超下饭的芹菜炒肉

Name: 超下饭的芹菜炒肉
Ingredients: 300克芹菜; 3瓣大蒜; 120克快乐猪的肉; 1勺淀粉; 2～3勺酱油; 1勺郫县豆瓣酱

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作者：快手菜迷妹

猪肉涨价，吃不起大块红烧肉了，炒点肉丝吧。可以快速完成，对新手也非常友好的一道菜，非常下饭～以前购入食材在超市菜场现在更多依赖各种送菜上门的app，好处是更方便分辨各种不同的菜，比如多种辣椒，他们的区别app上会简要介绍。对我这种人来说，也能更清楚的对食材分量有一个概念。这次的芹菜用的是香芹，app简介写的是嫩茎嫩叶适合炒肉丝包饺子。（我想别的芹菜也一样用，不用纠结这个）

用料

超下饭的芹菜炒肉的做法步骤

步骤 1

芹菜去叶洗干净切成段，蒜切成蒜片。

步骤 2

快乐猪的肉，120克，切成薄片，厚了不入味，尽量薄一点。放入碗里，倒入酱油若干，淀粉一勺，拌均匀，腌一会，十五分钟左右。我习惯这样炒肉，这样炒出来的肉嫩。怎么知道这个猪是不是快乐的猪呢？你问它不就完了，不回答就是默认了快乐呗😄。

步骤 3

冷锅冷油，油温了以后，放蒜瓣，爆出蒜香后，放腌制好的肉，炒到变色，倒入切好的芹菜。全程中小火翻炒，挖一勺豆瓣酱，继续翻炒，加入酱之后可能会觉得干，加点水，一盘子底差不多，继续翻炒。豆瓣酱本身有咸淡，肉百分百熟了以后，分别尝一下肉和芹菜，如果觉得淡就适量加一点盐，如果不淡就不用加了，我稍微加了一丢丢，再加入一点水，搅一下，盖上锅盖闷大概半分钟，让肉更入味。开盖，就好啦。