卤牛腱

作者： 杨姐的私厨

小美自动卤牛腱子，我去睡觉啦😪 时间一到，自动关机。牛肉在卤水里浸泡一夜，第二天早上吃，味道刚刚好👍

用料

• 牛腱子 700-1200克
• 啤酒 300克
• 水 300克
• 生抽 50克
• 老抽 20克
• 蚝油 20克
• 盐 1茶匙
• 冰糖粒 20克
• 小茴香 1/2茶匙
• 草果 3个
• 白寇 3颗
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 山奈 2颗
• 干花椒 10颗
• 干辣椒 3个
• 姜片 10克

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

1、牛腱子切成2段，先冷水浸泡20分钟，再用小美5分钟/50度/速度4，清洗干净。

步骤 2

2、主锅放入所有佐料和牛腱子，设置70分钟/100度/反转速度小勺。⚠️TM6的顾客直接选择“慢炖功能”设置70分钟/98度/启动。⚠️进口牛肉和黄牛肉的炖煮时间有所差异⚠️各人喜好的软硬度也有时间差异，故炖煮时间大家灵活调整哦！

步骤 3

3、结束后浸泡几小时更入味，浸泡后两头会偏咸，但中间部分的味道刚刚好！也可以马上捞出放凉切片，舀两勺卤汁淋在上面，也很好吃哦！

步骤 4

4、切片开吃👩‍🍳，也可以蘸佐料（干辣椒粉➕花椒粉➕花生碎➕味精）。

菜谱创建时间：2019-10-23 23:59:00