干爆鸭子（四川家常菜）

作者： 贝儿麻麻-周周

自从出来上班后自己会做的菜都惊讶到了我自己，也惊讶到了家人。干爆鸭子是我根据家乡做法进行了下调整，吃过这道菜的朋友们都总是念念不忘，其实这道菜的核心是泡椒泡姜，如想自己腌泡椒泡姜的可以给我留言##

用料

• 小麻鸭 1只
• 四川泡椒泡姜 适量
• 仔姜 两小块
• 线椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2小勺
• 料酒 2小勺
• 四川绿花椒 适量
• 食盐 3克
• 白糖 5克
• 菜籽油 100克

干爆鸭子（四川家常菜）的做法步骤

步骤 1

小麻鸭洗净后剁成2厘米小块备用

步骤 2

泡姜泡辣椒剁碎备用

步骤 3

子姜切片，线椒滚刀切块

步骤 4

一切准备就绪

步骤 5

锅烧热，倒入菜籽油，五成热放入花椒

步骤 6

花椒炸香后放入准备好的麻鸭块，中火煸炒

步骤 7

料酒

步骤 8

倒入料酒，为的是去除鸭腥味

步骤 9

我用的这个生抽

步骤 10

接着倒入生抽，鸭肉提前入味

步骤 11

中火慢慢煸炒

步骤 12

锅中的汤慢慢变清凉，说明水已煸干

步骤 13

鸭肉煸炒至金黄色倒入准备好的豆瓣酱和泡姜泡辣椒继续中火煸炒

步骤 14

煸炒出香味

步骤 15

放入姜片和辣椒炒熟

步骤 16

最后放盐、白糖，也可以放少许鸡精味精调味，根据自己口味来

步骤 17

起锅盛盘

步骤 18

香喷喷的干爆鸭子＠_@

步骤 19

特写一张

菜谱创建时间：2019-10-23 18:12:02