糯米烧麦

作者： 范范的幸福厨房

它是很多人的心头好吧？

用料

• 皮子：
• 中筋面粉 400克
• 开水 200克
• 糯米馅：
• 糯米 500克
• 肉糜 250克（五花肉最佳）
• 干香菇 10朵（提前泡发）
• 干木耳 1把（提前泡发）
• 胡萝卜 1根
• 生姜 2-3片
• 红葱头 2-3颗（没有可用洋葱替代）
• 植物油 20克
• 生抽 25克（2汤勺半）
• 老抽 15克（1汤勺半）
• 蚝油 25克（2汤勺半）
• 盐 2-5克（约1/2茶勺）
• 白糖/冰糖粉 10-20克（可省）

糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡6—8小时 平铺在锅中 上蒸汽蒸30分钟 放一边待用

步骤 2

蒸的糯米Q弹有嚼劲 如果喜欢软糯或等不及浸泡时 可以直接用电饭煲煮糯米饭 500克糯米洗净后放400克水 可以用泡香菇的水煮 香菇记得洗净再泡哦

步骤 3

先放面粉再放开水 30秒/速度3-6逐渐混合 再揉面键2分钟即可 取出放入碗中 盖上保鲜膜醒发待用 手揉记得先用筷子搅拌 不要直接下手 小心烫♨♨♨ 稍微放凉了再揉

步骤 4

3秒/速度6将姜和红葱头切碎 将锅壁的刮至锅底 根据需要再速度6切一下 没有小美就动菜刀切切切吧

步骤 5

放入20克植物油 5分钟/120度/速度1爆香 我可以一边洗香菇木耳和胡萝卜去 如果用灶台就守着 小火慢慢炒香

步骤 6

120℃爆香过的红葱头和生姜 一点不会糊锅哦

步骤 7

倒入肉糜 10分钟/V/速度1煸炒出油 不要盖盖量杯盖哦 灶台同样小火炒至出油

步骤 8

分别3秒/速度6 将香菇木耳和胡萝卜切碎 如果就一只主锅可以事先提前切好 没有工具就手动用刀切丁吧

步骤 9

倒入香菇 木耳碎 5分钟/V/反转速度1翻炒 结束后放入胡萝卜碎 5分钟/V/反转速度1翻炒 全程不要盖量杯盖

步骤 10

将糯米和肉糜香菇馅混合均匀 稍微放凉就可以包了哦

步骤 11

将面团搓成擀面杖粗细 切成面剂子 每个大约8克 像擀饺皮一样擀成饺子皮大小的面片

步骤 12

撒上足够的手粉 用烧麦擀面杖将面片四周擀成荷叶状 ❗拍掉烧麦皮上多余的手粉 包入烧麦馅按紧实即可 用普通的擀面杖的一端也可以擀 自己自由发挥哦

步骤 13

包好的烧麦上汽锅蒸10分钟左右即可 一次吃不完的可以用饭盒装好入冰箱冷冻 想吃时直接上汽锅蒸15分钟即可

糯米烧麦的小贴士

1.糯米馅可以根据自己的喜好，随意增减配菜哦；

菜谱创建时间：2019-10-23 17:45:45