腌慈心芥菜疙瘩

作者： 慈心厨房

芥菜疙瘩又名卜留克，芜菁，土苤蓝、洋蔓菁等，含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 布留克性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。 腌芥菜疙瘩，是北方人喜欢的小咸菜。做起来简单，吃起来美味。 此时正是农场芥菜收获季节，腌一罐，室温放一两天或者冷藏二十天后食用芥末味更浓～冬日清晨，搭配馒头和一碗小米粥，一份惬意又美味的早餐就有啦~

用料

• 芥菜疙瘩 500g
• 盐 15g
• 生抽 20g
• 醋 5g
• 辣椒油 30g

腌慈心芥菜疙瘩的做法步骤

步骤 1

农场地里的芥菜疙瘩，此时的芥菜除了腌制，直接炒食也可以噢~

步骤 2

芥菜洗净，去掉根须。 如果皮硬，削皮。 农场现在的芥菜皮薄，可以不用削皮。

步骤 3

切丝。 一定用刀切，打丝做的效果不好

步骤 4

加盐腌制一小时以上

步骤 5

腌好的芥菜会出汁，变软；挤去水分。 品尝一下咸淡，如果感觉咸可以水洗一下，如果感觉淡，可以再下一步再加点盐。

步骤 6

拌入调味品，建议用手抓匀

步骤 7

码入罐中，密封好。

步骤 8

腌一天后，香味明显变浓。放调料腌制后就可以冷藏保存！

腌慈心芥菜疙瘩的小贴士

1，腌制一两天就可以吃。腌制好的一定低温保存。否则会变味！ 2，调味品的放置以及多少根据个人喜好添加，糖醋酱油等可以不放，只用盐就可以腌制。不同调味品出来的风味不一样。 3，吃之前可以拌香油和熟的白芝麻。

菜谱创建时间：2019-10-23 16:19:43