【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法

作者： 安琪美食家

百搭的豆腐它还能偶尔跨界，在甜点界大显身手。淡奶油加豆腐的搭配真是意料之外的惊喜，清淡和浓厚相互碰撞，产生了一种奇妙的平衡。这种厚而不腻，清香而不寡淡果然，能超越豆腐的，只有豆腐本身。微博@安小厨的大胃

用料

• 内酯豆腐 200g
• 白砂糖 35g
• 吉利丁片 两片（10g）
• 淡奶油 120g
• 牛奶（或者豆奶） 100g

【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放入冰水中泡软。

步骤 2

牛奶放入微波炉叮15秒。捞出步骤1的吉利丁片后，挤掉多余的水份，放到热奶中搅拌融化。

步骤 3

牛奶放入微波炉叮15秒。捞出步骤1的吉利丁片后，挤掉多余的水份，放到热奶中搅拌融化。

步骤 4

淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打至7分发。

步骤 5

豆腐泥与淡奶油混合，再加入豆奶吉利丁，搅拌均匀。

步骤 6

锡纸如图叠放

步骤 7

放上慕斯圈，包上锡纸

步骤 8

倒入慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上。

【豆腐慕斯】豆腐的第N+1种做法的小贴士

1.脱模的时候可以在慕斯圈旁边包上热毛巾，我们是直接用喷枪加热脱模。 2.如果你觉得过筛豆腐不够快，可以直接放榨汁机打碎。 3.吃的时候可以淋一点酸奶，撒一些坚果、冻干碎做装饰，能给慕斯增添风味，让它变得更好吃。

菜谱创建时间：2019-10-23 15:20:44