超详细•既鲜美又简单的老妈家常韭菜·虾·肉饺子

作者： 一家三口爱吃肉

用料

• 韭菜 1把
• 虾 适量
• 肉 适量
• 面 适量
• 油 少许
• 盐 少许
• 味精 少许
• 五香面 少许
• 糖 少许
• 香油 少许
• 酱油 适量

超详细•既鲜美又简单的老妈家常韭菜·虾·肉饺子的做法步骤

步骤 1

用水和面调和，手来揉搓和面，拍的时候我妈已经快揉好了……

步骤 2

揉成面团后，放入密封容器中，俗称醒一会儿

步骤 3

五花肉切小块，倒入酱油腌制15分钟

步骤 4

鲜虾洗干净剥壳切小块

步骤 5

把切好的虾快放入肉中继续腌制5分钟

步骤 6

韭菜摘好，洗干净，沥干水

步骤 7

把韭菜切碎，放入盆中备用（可以参考图中韭菜与虾，肉的比例对比，韭菜多）

步骤 8

在韭菜中放入少许的味精，盐，五香面，糖

步骤 9

把腌制好的虾与肉倒入韭菜盆中

步骤 10

倒入少许香油，搅拌均匀，这时候可以闻到馅儿的清香，鲜美，时间久了可以根据这气味儿来判断味道的咸与淡

步骤 11

搅拌好的馅儿放一边备用

步骤 12

切一块适量的面，揉搓成圆柱长条

步骤 13

将圆柱长条切成若干块，根据喜欢饺子大小切大或小，我妈一般是切中等大小

步骤 14

用小的擀面杖，把皮擀成圆形，因为是我来擀皮，没人拍，就看一下成品吧

步骤 15

擀皮擀皮再擀皮

步骤 16

用筷子把馅儿挑入饺子皮中，有时候想要饺子汁多一点，就把最下面出汁的韭菜拨入饺子皮中

步骤 17

把饺子皮对折，用手捏好边缘

步骤 18

两只手按住饺子皮边缘挤一下

步骤 19

单个饺子完成 (想要馅儿多需要多练习，我包就没有我妈包的馅儿多，所以...不被允许包，只能擀皮)

步骤 20

重复擀皮与包的过程，饺子们排排站好等着入锅

步骤 21

锅中加入3/4的水，烧开

步骤 22

接一碗干净的凉水备用

步骤 23

把饺子一个个下入锅中，用勺子在锅中轻轻搅拌，让饺子随着水搅拌的方向动起来，不要粘在一起

步骤 24

煮饺子也是有窍门的，入锅一味的用沸腾的水来煮，馅儿不一定熟，皮儿都煮大了还容易碎。 正确方法: 盖好锅盖，一会儿水就又开了，饺子浮在水面上了，为了确保所有饺子都熟了，这时用刚刚接好的凉水，在锅中倒入半碗，待水再开，倒入剩下的半碗凉水，待水第三次开就ok了，关火，用捞子将饺子沥水捞出

步骤 25

饺子捞出盛盘，我妈包的饺子馅儿比较足，鼓鼓的特别好吃~我吃饺子喜欢用小米醋，酸酸甜甜的，喜欢的小伙伴也可以尝试一下~

菜谱创建时间：2019-10-23 13:31:34