有珍珠的贝壳包/附视频

作者： 蔡菜籽CL

前几天做紫薯双色馒头 顺便整了几个贝壳红豆包 发到朋友圈后好些友友索菜谱 想再做一遍用于写菜谱的 朗哥说塑形成灭霸的下巴他会更喜欢 电视看多了吧你...... 灭霸下巴？ 想想只有黑麦面团才符合他的特征 话说黑麦的真是毫无美感啊！ 丑、真丑！ 还是封面跟文尾的紫薯双色面团 好看些！

用料

• 新良中筋面粉 250克
• 新良黑麦粉 50克
• 安琪干酵母 3克
• 纯牛奶 100克
• 常温水 50克
• 细砂糖 30克
• 蜜红豆 适量
• 以上可以做15个贝壳包

有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤

步骤 1

称量好中粉、黑麦粉、干酵母、白沙糖

步骤 2

倒入牛奶、水，拌成棉絮状（预留20克水做调整），静置10分钟醒面

步骤 3

揉成光滑面团（三光）

步骤 4

搓面棍大小长条，抹手粉防粘

步骤 5

对半切开，成两段

步骤 6

切成16份，比刀切馒头稍短一些

步骤 7

准备好蜜红豆

步骤 8

按扁

步骤 9

擀成厚薄均匀的圆形

步骤 10

对半位置用刀背压出印痕，⚠️斜着压成扇形会比较好看

步骤 11

用筷子在中间位置夹紧

步骤 12

夹紧后提起筷子，就成贝壳形状了

步骤 13

看下手法：压扇形、边缘推出波浪

步骤 14

对半夹紧、提起、抽出筷子

步骤 15

整理一下，打开放入蜜豆

步骤 16

合上，贝壳包完成啦😊

步骤 17

等距入蒸笼进行发酵（坐温水30度左右至1.5倍大）

步骤 18

大火蒸10分钟，两分钟后再开盖

步骤 19

真心丑，但且把你看作是灭霸的下巴🤣🙈

步骤 20

还是喜欢紫薯双色的，每一个都不一样。把做双色刀切馒头的剂子切短点，再压扁擀开（步骤同13--16）

步骤 21

蒸后状态

有珍珠的贝壳包/附视频的小贴士

1）用平时做馒头的面团就可以了，单色或双色都可以，个人觉得双色更好看。 2）贝壳压痕压成扇形的会比压成平行直线的更自然一点。 3）黑麦吸水性比较大，如果仅用中筋面粉，液体量需减少，面粉与水的比例一般控制在2:1

菜谱创建时间：2019-10-23 12:20:27