南瓜吐司（波兰种）

作者： 伊洛传芳Ivy

看得见南瓜的吐司，根据瑞薏仁的食谱改编，借用部分图片https://www.xiachufang.com/recipe/103895630/?group=share_title_a

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 30克
• 水 30克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 波兰种
• 高筋面粉 230克
• 南瓜 50克（也可以多些）
• 酵母 3克
• 水或牛奶 30-50克
• 糖 30克
• 奶粉 25克（可不加）
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 其他配料
• 南瓜泥 50克
• 芝麻（杏仁片） 适量（装饰用）

南瓜吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前做波兰种，密封保鲜盒，30克高筋面粉，30克水，0.5克酵母，用筷子搅拌均匀，没有干粉，盖好盖子，室温，前一天晚上做，第二天就可以做面包，早上做，晚上就可以做面包

步骤 2

发酵到有很多小气泡就可以使用

步骤 3

主锅放入800克水，南瓜放入蒸锅，30分钟/Varoma/速度1蒸熟，1分/速度10打成泥，放凉待用。（南瓜不要用水分太大的，干一点好）

步骤 4

主锅加入，奶粉25克，鸡蛋一个、糖30克，南瓜泥50克，高筋面粉230克、酵母3克 ，波兰种，20秒/速度3-6混合，揉面/3分钟（从主锅孔看面要是干，再加一点水）

步骤 5

再加入20克黄油，一点盐，揉面/3-6分钟，放入室温发酵至二倍大

步骤 6

发酵好的面团，擀成35x17cm的长方形

步骤 7

把南瓜均匀的抹在面团一半的位置

步骤 8

面团对折，平均分成8等份

步骤 9

把面团扭几圈对折，接头放下面

步骤 10

扭好把头按在一起

步骤 11

450克吐司盒,把八根面团按照切割好的顺序均匀的放入吐司盒,盒子倾斜一下方便放进去。

步骤 12

把整形好的吐司放入发酵箱,温度37度,湿度78%,可以在发酵箱里放入一碗水增加湿度。发至吐司盒9层满。没有发酵箱，可以在烤箱里放碗热水发酵

步骤 13

发酵好后表面刷蛋液，撒芝麻或杏仁片，预热烤箱180度，45分钟，上色记得盖锡纸

步骤 14

撕开一个看看

南瓜吐司（波兰种）的小贴士

1、烤箱温度以自己家的烤箱为准 2、用普通吐司的方子也可以做这个南瓜吐司哦

菜谱创建时间：2019-10-23 09:57:54