无敌柔软低糖的牛奶馒头 厨师机

作者： lurreta

这道菜谱是L君自己借鉴了牛奶馒头的菜谱之后自己改良创造的，作为一个南方人，不喜欢硬绷绷的馒头，柔软的馒头是我的最爱。 而且这个方子是低糖，考虑到家里有小朋友，只放了5g糖，不放的话发不起来，真的是很健康啦。 不同面粉吸水性差别，不同牛奶脂肪含量也不一样，所以要有相同的效果建议要看状态，之前推荐和我用一样，但是我最近试了其他几种面粉效果也差不多，所以还要看状态。嘻嘻，大晚上做出来一口气吃3个(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 快做起来，做完记得来交作业呀

用料

• 鲜(纯)牛奶 185克
• 低筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 白砂糖 5克
• 盐 2g
• 高筋面粉（用于呛粉） 10克

无敌柔软低糖的牛奶馒头 厨师机的做法步骤

步骤 1

把所有材料（除去用于呛粉的高筋面粉）放进厨师机里揉成光滑的面团，2档搅匀，4档用于搅拌。

步骤 2

光滑的面团（柔软的，不要太干，干了就再倒点牛奶，太粘手就加点面粉，自己调整）

步骤 3

把柔软的面团进行发酵，发酵到两倍大，手指戳不回缩不回弹。室温合适可以室外发酵，发酵箱更稳定，我们是用蒸箱，35度，发酵30分钟正好。

步骤 4

把两倍大的面团放进厨师机搅拌，排气，此时，加入用于呛粉的高筋面粉，搅拌均匀，增加口感。2档转4档。

步骤 5

整形

步骤 6

揉成一个光滑面团后，用擀面杖摊成一张长方形的面片，然后把紧紧地它卷起来，整形，切段。两头不规则可以做成圆形，中间做刀切。

步骤 7

卷起来。【提示】这个阶段由于面团含水量很高，非常的软，但是并不粘纸，这也是柔软的关键。可以带一次性手套整形

步骤 8

最后把它放进蒸箱里，先35度发酵30分钟进行2发。发酵完成后100度18分钟。闷3分钟出炉。蒸架同理。

步骤 9

爱了，太香，太软了。

菜谱创建时间：2019-10-23 08:31:22