锋味2019—安慕希冰淇淋

作者： Leo111

这是chef nic 去佛山后，从炸鲜奶中得出灵感创作出来的一道甜品。

用料

• 淡奶油 200克
• 安慕希酸奶 460克
• 糖粉 50克
• 液态氮 适量

锋味2019—安慕希冰淇淋的做法步骤

步骤 1

在厨师机中加入糖,奶油,酸奶.打至顺滑后

步骤 2

加入适量的液态氮

步骤 3

将雪糕混合物放入容器了冷冻保存

步骤 4

制作炸浆,一个碗里放入1个蛋清,面粉,小苏打,盐,臭粉

步骤 5

加水,橄榄油.让面糊状态呈现

步骤 6

锅中烧一锅油烧至180度左右,这过程时,拿出冰箱雪糕,挖球,并且要准备液态氮.

步骤 7

用竹签固定雪糕求,浸泡到液态氮中固定形状备用.

步骤 8

冰淇淋放进炸浆中,放入180-190度油温中

步骤 9

扎至金黄色.

步骤 10

将黑巧克力和白巧克力各混合白巧克力和黑巧克力.

步骤 11

裹上巧克力

步骤 12

晒一些坚果碎

步骤 13

淋液化氮

步骤 14

完成

菜谱创建时间：2019-10-23 00:25:00