辣椒酱

作者： outsider_ulon

配饭、做菜、蘸料都非常适合 色香味俱全，

用料

• 小米椒 500g
• 蒜头 两大个
• 姜 适量
• 盐 70g
• 高度白酒 20g
• 菜油 适量

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

⒈买回来的小米椒不用去蒂，洗干净晾干水分。 ⒉姜洗干净，蒜剥好，晾干水分，菜油下锅烧热，烧热后倒出放凉备用。

步骤 2

⒊辣椒充分晾干水分后去蒂，将辣椒、姜、蒜一起倒入无油无水的料理杯打碎。我懒直接用料理机打碎，没有料理机可以直接用刀切碎。

步骤 3

⒋搅碎后加入盐和白酒搅拌均匀，然后静止腌10分钟。

步骤 4

⒌辣椒腌好后，将辣椒酱装入干燥无水无油的玻璃罐里，再用烧热放凉的菜油覆盖辣椒酱表面泡着，要腌过辣椒表面为好，密封好。常温下保存七天即可食用。

辣椒酱的小贴士

1、做好后常温保存就可以了，保存七天后可以放冰箱冷藏。 2、所有的器皿菜板菜刀都要是干净无水无油，这样做出来的辣椒酱不容易坏。 3、一斤辣椒用180g的玻璃罐，能装四瓶。

菜谱创建时间：2019-10-23 00:12:21