花菇五花肉辣酱

作者： 蕾o蕾

其实也没有什么故事啦，最日常的生活，大概就是最好的故事吧！

用料

• 五花肉 200克
• 生抽 3勺
• 姜 一个
• 花菇（香菇） 250克
• 小米椒 50克
• 剁椒 3-5勺
• 花生 100克
• 花椒 适量
• 蚝油 1勺
• 核桃油（香油） 2勺
• 豆瓣酱 适量

花菇五花肉辣酱的做法步骤

步骤 1

五花肉剁碎，加入生姜，豆瓣酱，花椒面，蚝油，生抽和核桃油拌匀腌制待用，因为家里有宝宝吃剩的核桃油，所以就拿来用了，这里可以用香油代替。热锅烧油，把肉酱炒熟煸干，捞出备用。

步骤 2

花菇泡发后，挤水，切丁，晾干。后下油锅，煸干。此处首先花菇可用香菇或者自己喜欢的其他菌类，其次看自己喜欢的口感，如果喜欢有嚼劲的，可以不用煸的很干，但这样不宜保存。

步骤 3

适量小米辣切碎，事先晾在空气中，这样可以去掉刺激物质，而不减少辣度。

步骤 4

花生米过油晾凉后，变脆，待用。

步骤 5

在煸干的花菇丁中加入一勺豆瓣酱和生抽入味，后依次加入肉丁，小米辣，剁椒，炒制，待煸到自己喜欢的口感时，加入花生，翻炒几次，即可出锅。温度变凉后放入密封盒保存即可。

花菇五花肉辣酱的小贴士

油可以略多，这样方便保存，但如果不喜欢太油的，尤其菌类很吸油，这样的话就只能少放点咯。

菜谱创建时间：2019-10-22 23:49:07