苦瓜烧肉，香到隔壁老王都流口水的小招

作者： 睿丁333

一招小秘诀，香到隔壁

用料

• 蒜 4个
• 五花肉 适量
• 苦瓜 1根
• 番茄 2个
• 生抽 5-8勺
• 老抽 2-3勺
• 小茴香 适量
• 八角 1个
• 香叶 1-2片

苦瓜烧肉，香到隔壁老王都流口水的小招的做法步骤

步骤 1

搞它！五花肉切小块

步骤 2

【小秘诀招数1⃣️】烧水，加盐，五花肉块开水下锅，煮它！煮1-2分钟后，捞出，冷水，冲它！

步骤 3

冷水冲冲冲。这一步是把多余的油脂搞掉，我自己觉得这样反复两三次后，肉再吃起来的时候口感也会好一些，不那么油腻

步骤 4

同样流程，反复再来1-2次。我今天下班的肉很肥，所以用了家里的冰球再来一次。嫌麻烦的话冷水冲一冲也可以。再懒的，这一步省略也没关系🤪

步骤 5

苦瓜洗净，去籽，对半开它，切段

步骤 6

番茄去皮，切它！

步骤 7

【重点来了】一定要准准备蒜泥！！！我用了4个独蒜，用宜家的碾蒜器（👍🏼真的很好用的厨房工具）

步骤 8

【我的炖肉秘诀！】⭐️锅里不要放油，烧干，下肉和蒜泥！中火翻炒啊翻炒

步骤 9

⭐️⭐️慢慢的，肥肉肉的油就出来了，五花肉块表面有了油光。可以转小火。再耐心翻炒。这个时候，整个厨房已经香味扑鼻了～馋嘴老王已经上线

步骤 10

等到，蒜泥开始变得有些焦黄，油也出了一些的时候，早已经香醉了老王（特地给大家拍了视频，想给自己点赞）😍

步骤 11

照片更清晰，差不多这样。就可以下一步啦，喜欢有点焦焦的感觉的朋友可以再煎一下

步骤 12

无需加油，直接下番茄块翻炒

步骤 13

来一锅铲老抽，翻炒它

步骤 14

来一些生抽、盐，继续翻炒

步骤 15

准备小茴香、香叶、八角一枚

步骤 16

忘了拍加开水的照片🤨锅里加开水，下苦瓜还有小茴香、香叶、八角

步骤 17

咕噜咕噜，开始炖啦

步骤 18

根基自己的喜好，试着味道，完工！

苦瓜烧肉，香到隔壁老王都流口水的小招的小贴士

1.蒜泥和五花肉真的绝配！蒜的味道和肉的味道完美交融。这个就是我烧肉的小诀窍了，香！ 2.整个过程中没有加其他油，如果家里不是不粘锅的小伙伴，可以来一点油润锅。或者买到比较偏瘦或太瘦的肉，也可以在炒肉和蒜泥的时候来一点油 3.如果蒜泥在炒的时候太焦了，比如变得偏黑，颜色很深。建议用锅铲把蒜泥铲出来，避免后面在烧的时候有苦味

菜谱创建时间：2019-10-22 20:37:18