椰蓉吐司

作者： penny333

椰蓉的香味总是那么诱人，椰蓉面包是我家永恒的主题。一款椰蓉吐司，非常松软香甜，不要切开，撕着吃更惬意，满满的赞哦

用料

• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 130克
• 蛋液 40克
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 馅料：
• 自制鲜椰蓉 100克
• 黄油 20克
• 奶粉 8克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 50克
• 蛋黄液（表面装饰） 适量

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

将面团中所有材料放入东菱面包机，启动普通和面程序10分钟，和面结束，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏（5度）发酵约15～17小时

步骤 2

将黄油软化后加入自制的鲜椰蓉和馅料所有材料混合均匀，密封放入冰箱冷藏备用

步骤 3

面团发酵至约3倍时从冰箱取出，再次启动面包机的和面程序10分钟

步骤 4

检查面团可拉开结实的薄膜

步骤 5

将面团整圆擀开

步骤 6

从下往上卷起，静置一会儿

步骤 7

将面团擀开成长方形

步骤 8

将左边三分之二的部分均匀抹上椰蓉馅

步骤 9

将右边三分之一的部分向中间折起

步骤 10

将左边三分之一的部分向中间折起

步骤 11

旋转90度，用擀面杖轻轻擀压平整并适当擀开

步骤 12

分切成九等分的小长条

步骤 13

取三份捏紧一头，编成辫子形状，收尾的一头也捏紧

步骤 14

依次做好三组辫子

步骤 15

分别将辫子两头向下折起，排列放入模具中

步骤 16

放入烤箱，在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 17

发酵至约1.5～2倍时取出，表面刷一层蛋黄液，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度

步骤 18

烤箱预热后，将模具放下层，设置上下火160度烤28分钟

步骤 19

如烤箱发热温度不够均匀，可中途调整一下烤盘位置，上色后可加盖锡纸

步骤 20

成品图

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

椰蓉吐司的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、鲜椰蓉的制作方法可翻阅我的自制鲜椰蓉食谱，因鲜椰蓉含一定水分，调制馅料时注意不要太湿，必要时可以加适量的玉米淀粉； 3、馅料可根据自己的喜好放入，做成不同口味，份量也可随意； 4、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 5、不同的模具受热程度可能不一样，要根据实际情况适当调整烘烤参数设置。

菜谱创建时间：2019-10-22 18:17:07