奶香味十足的polish波兰种吐司

作者： 小厨Emma

第一次做出那么柔软，奶香味十足的吐司，入口化掉了，哈哈😄，波兰种在冰箱冷藏发酵一夜，但不超过24小事，我要把它用掉

用料

• 波兰种 #
• 高粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 主面团 #
• 高粉 400克
• 鸡蛋液 96克
• 牛奶 155克
• 细砂糖 80克
• 盐 4克
• 奶粉 30克
• 干酵母 4克
• 黄油 30克

奶香味十足的polish波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

这是冷藏了12个小时的波兰种，冒泡泡，波兰种只看状态不看时间啊

步骤 2

用面包机活的面，先发液体后放粉和酵母，不要让酵母触碰到盐，在面粉里挖个洞洞埋起来，活成团再放黄油，揉到上图这种状态，我用的是ACA最古老的面包机，揉了大概四十分钟分钟

步骤 3

我都是室温发酵到2倍大，是这种状态

步骤 4

均分成6个面团，松弛20分钟，放置在2个450克吐司模具里面，其实犯懒的话也可以不松弛

步骤 5

排气，擀成长条形，翻面从上往下卷起来

步骤 6

擀面杖排气卷成这样松弛20分钟

步骤 7

把上图松弛好的面团，擀长翻面从上往下卷，放入模具

步骤 8

放入烤箱38度，旁边放一晚热水增加湿度，发酵至九分满，我这个发的有点大了

步骤 9

发酵好，烤箱175度，40分钟，趁热脱模，晾凉切片

步骤 10

这个面包组织还可以吧

奶香味十足的polish波兰种吐司的小贴士

次方是450克模具吐司两个

菜谱创建时间：2019-10-22 17:33:56