蟹粉拌面

作者： 翡翠蝉本尊

今年的河蟹便宜，但基本没有按斤卖的，都是按只卖的，想做蟹粉拌面买小只的母蟹就可以，现在正是膏满黄多的时候

用料

• 螃蟹 6只
• 挂面 1把
• 姜
• 香醋
• 蜂蜜
• 盐
• 花雕或米酒
• 淀粉

蟹粉拌面的做法步骤

步骤 1

螃蟹上锅蒸熟，我一般凉水下锅，大火15分钟左右

步骤 2

姜去皮，切薄片，再切细丝，最后切成细末放在小碗里，加镇江香醋，加一小勺蜂蜜。

步骤 3

把螃蟹的黄和肉拆出来，蟹黄、蟹肉分别放，最后把蟹腿肉和蟹钳的肉也拆出来。

步骤 4

煮一小把细挂面，煮熟捞出过下凉水，控干，拌上点猪油或香油以防粘连

步骤 5

炒锅加一点猪油，锅热油化开后放入蟹黄煸炒，再加入蟹肉，调好的姜米醋放一半、放一点盐、花雕酒（或米酒），喜欢颜色重的可以放一点点蒸鱼豉油（或生抽），最后加入蟹腿肉，出锅前加点淀粉水勾个薄芡

步骤 6

将炒好的蟹糊浇在面条上可以吃啦！

蟹粉拌面的小贴士

1，拆蟹是个费时费力的活，要有耐心，还得克制着不吃，拆蟹两小时，吃面两分钟，不过自己做的蟹糊多，超满足 2，每次吃蟹我喜欢用镇江香醋，而且醋里面调些蜂蜜，醋味甜香柔和 3，炒蟹糊的时候蟹腿肉最后放，以免炒碎。 4，拆蟹腿肉的时候取粗的那段两头关节用剪刀剪掉，然后用细的小蟹腿一捅，就可以取出完整的一段蟹腿肉

菜谱创建时间：2019-10-22 14:54:47