客家小吃笋粄/牛肉羹汤

作者： 默小暖

以前住的地方楼下有一堆卖早餐的，然后下午有一堆人再卖各种小吃的。比如豆浆油条包子馒头、福鼎肉片、土家酱香饼、各种卷饼等等，其中就有客家笋粄，俩娃很喜欢吃！今天索性自己研究了一下，哈哈，味道真的很不错，娃们可喜欢了… 蒸煮：5～8分钟 份量：6～8个 今日早餐： 客家味： 牛肉羹 笋粄 橙子🍊 2019.10.21早餐

用料

• 木薯粉 200克
• 开水 219～220克左右
• 五花肉 150克
• 笋丁 适量
• 香菇 6～7朵
• 生抽 2大勺
• 料酒 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 牛肉羹汤：
• 牛前腿肉或里脊 200克
• 姜丝 适量
• 葱白 适量
• 地瓜粉/木薯粉 适量
• 盐 2克

客家小吃笋粄/牛肉羹汤的做法步骤

步骤 1

1、准备好所有材料：五花肉丁、笋丁、香菇丁、葱白、葱、姜丝

步骤 2

2、起油锅，油热至六七成热后放入葱白和姜丝爆香，然后加入香菇丁、五花肉、笋丁炒出香味，炒至肉变色后加入少许料酒翻炒均匀

步骤 3

3、然后加入生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀后关火备用（我加入的这个咸度刚刚好适合，喜欢咸一点的或淡一点的自己斟酌一下哈）

步骤 4

4、木薯粉加入热水混合均匀揉成团，然后取一份木薯团擀圆后包入炒好的馅料，然后一个个包好

步骤 5

5、全部包好之后水烧开后上锅蒸5～6分钟，蒸好后焖一会儿即可。

步骤 6

6、出炉啦！

步骤 7

7、真的好好吃诶！

步骤 8

8、热油锅爆香葱白和姜丝，出香味后加入适量水，牛里脊加少许盐或地瓜粉或木薯粉抓匀

步骤 9

9、水烧开后放入牛肉再次煮开加入适量盐和鸡精调味即可，牛肉不能煮久，久了会老…煮好撒少许葱花点缀一下！

步骤 10

10、爽滑劲道味道好，元气满满的早晨^_^

步骤 11

11、今日份水果：橙子🍊

步骤 12

12、早餐齐啦

客家小吃笋粄/牛肉羹汤的小贴士

1、笋粄（sǔn bǎn)是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃。笋粄、豆粄其制作包括粄皮和肉馅两部分。粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；肉馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（茅竹笋、冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅中煮至粄块浮起即熟，便可加上佐料食用。 2、笋粄煮成后用热油浸润，更能显示粄食的香滑可口，且不致相粘。 3、木薯粉一定要加开水和面哈

菜谱创建时间：2019-10-22 12:34:18