火爆腰花

作者： 大厨小课

猪腰具有补气、消积食、止消渴的效果，是一种非常好的食材，但是猪腰怎样做才好吃呢？其实非常简单，今天我来教大家做一道传统川菜火爆腰花，用我的方法做出来的腰花，麻辣鲜香，味道非常鲜美，赶快和我一起做起来吧~

用料

• 猪腰 3个
• 青红椒 适量
• 洋葱 适量
• 盐 5克
• 味精 3克
• 白糖 2克
• 胡椒粉 3克
• 料酒 5克
• 老抽 5克

火爆腰花的做法步骤

步骤 1

将猪腰从中间片开，去除筋膜和腰骚，改花刀切成麦穗花刀（先斜刀切，不要切断，然后直刀与第一刀垂直切，也不能切断），最后再切分成小块。

步骤 2

切好后冲洗两遍，洗过后沥干水分，加少许的盐，胡椒粉，料酒，充分抓匀入味，再少加一点马铃薯生粉搅拌均匀，腌制十分钟备用。

步骤 3

将青红椒切成菱形片，洋葱、葱、姜、蒜切片备用， 碗中加盐、老抽、料酒、胡椒粉，白糖，生粉、清水搅拌均匀备用。

步骤 4

腰花腌好后，起锅烧油，油温烧至5成热后，放入腰花快速滑油，洋葱和青红椒也要滑下油，滑完油后捞出备用。

步骤 5

锅中留底油下入花椒，干辣椒炒香后，放入葱姜和青红椒、洋葱、腰花，把调味汁也倒进去翻炒，加一点红油，翻炒两下即可出锅。

步骤 6

这道美味的火爆腰花就做好了，学做菜，请关注大厨小课！

火爆腰花的小贴士

1、猪腰一定要去除筋膜和腰骚，这样猪腰才没有异味； 2、做火爆腰花爆炒速度一定要快。

菜谱创建时间：2019-10-22 11:48:35