东北茄子炖土豆

作者： XU_5

我这里加了五花肉，辣椒，香菜，比普通版更加有味道！可以尝试不喜欢的可以不加！图片不咋好看，但味道好级了！

用料

• 茄子 3个
• 土豆 2个
• 五花肉 适量
• 辣椒 2，3个
• 香菜 适量
• 蒜 1头
• 老抽生抽 适量
• 黄豆酱 1勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 小葱 1根
• 鸡精

东北茄子炖土豆的做法步骤

步骤 1

1.将土豆去皮切成滚刀块（我愿意用刀掰成随意的块，比较好吃），茄子去把自然撕成条状，五花肉切片，蒜四掰用刀压开其余切成沫。

步骤 2

2.锅内放油（油要多放一点茄子比较吃油），油温差不多放肉（我一般先放一片肉试试油温，肉放进去开始呲呲香肉周围有气泡，就证明油温可以放肉了，因人而异我习惯这么看油温，哈哈很业余😂），肉炒一炒放那四掰蒜和一点料酒，再稍微焦的时候放一点老抽（别放多一点就够）再炒一下。

步骤 3

3.肉基本都上了颜色放入茄子翻炒，茄子变软放入土豆翻炒，（观察一下所有食材是否都粘的了油），放一勺黄豆酱，翻炒。差不多都粘到酱了就倒入温水，不需要没过食材，差不多和食材平齐就好，烧开转中火，放入生抽，盐。

步骤 4

4.炖的时候我们可以切辣椒，葱花蒜末，香菜。备用。

步骤 5

5.土豆炖熟，看上去汤汁浓稠后放入切好的辣椒，翻拌一下，再开大火收汤汁，（这时候需要用铲子把土豆和茄子弄碎一点好吃），出锅前放香菜葱花蒜末鸡精，翻拌一下，就可以出锅了。

东北茄子炖土豆的小贴士

1.油一定多一些，油少炒茄子土豆的时候会糊锅，如果后期再加油，菜出锅的时候就会油汤分离，很奇怪，我之前就是失败的经验。 2.不喜欢辣椒香菜的可以不放，鸡精也因人而异。3.我这东北做法，比较适合北方人。 4.茄子一般配蒜，绝配！哈哈哈！ 5.一定炖的黏黏糊糊和米饭一混合，好吃到爆！

菜谱创建时间：2019-10-22 09:38:23