只用盐调味的蛋炒饭

作者： 阳台上的秋千

偶然在①家小店吃到一份看起来超简单的蛋炒饭，吃起来让人欲罢不能，回味无穷！细细品尝，家中常见调味料好像只放了盐。 炒饭吃过很多款，唯独爱上这一味。简单，食材简单，调味料简单，味道却是蛋与饭的完美结合。

用料

• 鸡蛋 2个
• 剩米饭 1碗
• 葱 适量
• 盐 适量
• 火腿肠（可有可无） 半根

只用盐调味的蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋打入碗中，加一点点盐和凉白开，打散。

步骤 2

锅中放油，稍热后倒入鸡蛋，用中小火，整个过程用筷子不停搅拌，鸡蛋成型即可关火，不要太熟，不然炒饭又加热，鸡蛋老了发干不好吃。筷子搅拌是不让鸡蛋成大片，炒成大颗粒状效果最佳。（当时光顾着炒了，忘记拍照😂😂😂）炒好后盛出备用。

步骤 3

锅中再放油，油稍多一些，米饭容易散开，而且炒出来不会干。切入适量葱花炒香，倒入米饭，用锅铲压散，翻炒，加入适量盐，根据个人口味，我放的大概2克吧，翻炒均匀。然后倒入炒好的鸡蛋，因为我家里有火腿肠，顺便加了半根火腿肠丁进去，没有可不加。 所有食材就这些，翻炒均匀就可以出锅啦！

步骤 4

配上开胃小菜，早饭是不是很完美？全程也用不了多长时间，但真心好吃。是真正的蛋炒饭。 最后想配色好看，可以撒点小香葱碎或炝锅时葱花用绿叶部分，颜色就更丰富了。

只用盐调味的蛋炒饭的小贴士

都说蛋炒饭既简单又复杂，确实是这样，我是为了让大家更明白，所以写得很详细。需要注意的两点： 1⃣炒鸡蛋时中小火，整个过程要用筷子搅拌，定型就关火； 2⃣炒米饭时一定稍多些油，不能太油腻但也不能太少油，不然米饭不易散开，成品也会发干。

菜谱创建时间：2019-10-22 08:56:54