萬聖節 - 南瓜麵包

作者： 男人廚房

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用料

• 麵團食材
• 低筋麵粉 55g
• 高筋麵粉 370g
• 南瓜泥 200g
• 牛奶 60g
• 無鹽奶油 35g
• 雞蛋 1顆
• 糖 30g
• 鹽 1小搓
• 酵母 4g
• 裝飾、內餡食材
• 黑、紅翻糖 (可省) 適量
• 紅豆餡 (可省) 適量
• 棉繩 適量

萬聖節 - 南瓜麵包的做法步骤

步骤 1

首先將麵團的所有食材放入KitchenAid桌上型攪拌機升降式的鋼盆中。

步骤 2

接著用低速先將材料拌勻。(我這邊先用攪拌槳拌勻才換麵團勾，你也可以直接使用麵團勾拌勻喔。)

步骤 3

再來用麵糰勾、中速打到麵團光滑、不會沾在鋼盆上，並且可以拉出筋膜的狀態。(約10~15分鐘)

步骤 4

可以輕易地拉出筋膜且不會破裂的狀態。

步骤 5

接著將麵團取出發酵約30分鐘。(約原來體積的一倍大，時間會因為溫度和食材而有所不同，請依照實際情況調整)

步骤 6

發酵完成後可以用手指沾油壓入麵團，如果不會回彈就完成發酵了。

步骤 7

再來將麵團均分為60g(約14份)，並揉成圓球狀後鬆弛約10分鐘

步骤 8

用手掌將麵團的空氣壓出後包入紅豆餡。

步骤 9

接著將口收在底部並捏緊。

步骤 10

再來將棉繩排列為米字狀後將步驟9的麵團放上。

步骤 11

接下來依序地把繩子綁起來。(因為還要2次發酵所以記得不要綁得太緊。

步骤 12

最後把繩子在頂端打結後再次發酵約10~15分鐘。

步骤 13

再來用上火190度、下火170度烘烤約10分鐘後將烤盤轉方向，繼續在烤10分鐘。(溫度請依照烤箱狀況微調)

步骤 14

取出後放涼即可將棉線拆卸下來。

步骤 15

最後將翻糖做裝飾並放在麵包上就完成了。

萬聖節 - 南瓜麵包的小贴士

1. 棉繩可以先浸泡食用油避免沾黏。

菜谱创建时间：2019-10-21 21:04:16