土豆炖茄子家常版，土豆茄子一起炖特别受欢迎，赶紧试试

作者： 可艾妈妈厨房日记

我家很喜欢吃茄子，茄子的营养价值也很高 （以下三点摘自网络） 1：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 2：茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。 3：茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 下边来说说我这道菜，有人说这不就是不正宗的东北茄子炖土豆吗？ 呵呵哒...... 东三省我确实去过很多次，这道菜多少也吃过，不过我不知道怎么评价正宗不正宗。 我这个也没有特意要做正宗东北菜，只不过凭自己的喜好做的菜，不能别人家熬粥放三碗水，你家熬粥放四碗水你就说人家模仿你家，熬得不正宗的粥不是吗，所以杠精宝宝们绕道吧 这道菜属于炖菜，水稍多一些，不过土豆很吸水，水千万别放少了 好了，就酱吧....

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 西红柿 1个
• 五花肉 适量
• 大蒜 4瓣 两瓣切片 两瓣切末
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 醋 1勺
• 白砂糖 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 黄豆酱 1勺

土豆炖茄子家常版，土豆茄子一起炖特别受欢迎，赶紧试试的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，土豆削皮洗净

步骤 2

茄子去蒂，茄子蒂别扔 可以一起加进锅里炖熟，别有一番风味

步骤 3

茄子切成大块，然后用手掰成茄子块 用手掰开的总感觉比刀切的味道好呢 你说这是为什么呢.......

步骤 4

土豆切大块 用水涮几遍冲掉表面淀粉，防止发黑

步骤 5

青椒一个 去籽 去筋 切成块

步骤 6

西红柿切大块 我用了半个西红柿，这是下午给孩子煮面条剩下的半个 我就加进了菜里，别问为什么，怕浪费.....

步骤 7

五花肉洗净 切小块 没有五花肉其他肉也行 要带些肥肉，吃起来更香

步骤 8

葱切段 蒜切片 姜切片

步骤 9

取一个小碗， 加入两勺味极鲜，一丢丢老抽，一勺醋，半勺白砂糖 搅拌均匀备用

步骤 10

起锅烧油，下入一个八角 炸出香味把五花肉放锅里，调小火 油少放点 五花肉里也会煸炒出油

步骤 11

煸炒出油后，转大火下入葱姜蒜和香叶 炒出香味

步骤 12

入茄子和土豆块，翻炒均匀

步骤 13

茄子炒软后加入碗里的料汁

步骤 14

料汁一定要充分翻班均匀

步骤 15

加入清水至食材三分之二处 加入一勺黄豆酱，加入西红柿 加入适量盐调味，搅拌均匀

步骤 16

大火煮开，转中火继续炖煮 煮制土豆用筷子可以轻易扎透 这是茄子基本已经烂了

步骤 17

加入青椒块 继续煮一分钟

步骤 18

出锅前加入两瓣大蒜沫， 不喜欢生蒜味道的可以加香油提味

步骤 19

搅拌均匀就可以出锅了

土豆炖茄子家常版，土豆茄子一起炖特别受欢迎，赶紧试试的小贴士

里面的材料我是按照自己喜好加的，可以根据自己的口味增减 肉一定要选带点肥肉的，煸炒出油后炒菜真的好吃，有人说吃猪油健康吗？地沟油你都吃了还在乎健康是什么呐 西红柿没有的话可以不加 喜欢吃辣的可以放俩干辣椒，或者把青椒换成尖椒螺丝椒 最后的蒜末一定要放，真的真的超级推荐，味道立马提升两个档 好了暂时就想起这些了

菜谱创建时间：2019-10-21 20:49:41