双色水饺

作者： 明明素君

一粒麦子 长成麦苗，结成麦穗 春播夏长，秋收冬藏 依靠双手 在土地上耕作 去做 去觉知 身心如一 简单，丰盛，美好 脚下有泥土 心中有诗意 难道 这还不足够吗？

用料

• 面团1:面粉(高筋) 250克
• 水 125克
• 面团2:面粉(高筋) 250克
• 南瓜 150克
• 馅料:
• 酸菜 400克
• 香芹 200克
• 红薯粉(干) 50克
• 生姜 25克
• 调料: ↓
• 清油 50克
• 盐 2克

双色水饺的做法步骤

步骤 1

面团1: 面粉250克，水125克。

步骤 2

加水，拌成棉絮状，然后用手揉成团。

步骤 3

南瓜150克，切薄片，蒸15分钟至完全熟透，稍放凉。

步骤 4

把熟南瓜加进另一份面粉里，拌均匀再揉和，成面团2。

步骤 5

两团面大约各揉15分钟，装进保鲜袋，醒面约1小时。

步骤 6

在醒面的过程中备馅料: 酸菜，香芹，红薯粉条，生姜。 红薯粉用热水提前泡半小时软透；酸菜这里用的是南方酸菜，酸中带咸，且微微辣。

步骤 7

酸菜冲洗后切粒， 香芹去叶取梗切小粒，粉条切小段，姜切成末。

步骤 8

热锅下油，放入姜末和酸菜炒香，约3分钟，出锅稍放凉。

步骤 9

香芹粒加2克盐拌均匀，放1分钟，轻轻挤干水份后，再和酸菜、粉条合在一起。馅已备好！

步骤 10

再把面团从保鲜袋里拿出来，分别揉15分钟至面团光滑有劲道。

步骤 11

搓成均匀的条状。

步骤 12

分成小团(每个约10克)。

步骤 13

擀皮。

步骤 14

包成饺子，皮和馅的比例约1:1。

步骤 15

水煮开后下饺子，开盖煮三分钟，点冷水，加盖中火煮开，再点冷水，如此三次，直至饺子完全浮起，饱满有张力，即可出锅。

步骤 16

好吃不过饺子！😇 深秋，遇见一盘多彩的饺子，幸福！🌻

菜谱创建时间：2019-10-21 20:30:50