烤糯米粉红薯饼

作者： 0茹冰

中午蒸了一个红薯，超大的一个，一次根本吃不完！做点啥呢？！ 烤熟出炉的那一刻，饼的表皮脆香，内陷软糯，但是放凉了，表面就不脆了，内陷还是软糯的！ 下次做油煎版的！

用料

• 熟红薯泥 200克
• 糯米粉 110克
• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 1个（47g蛋液）
• 牛奶 30克
• 白砂糖 20克

烤糯米粉红薯饼的做法步骤

步骤 1

还是天台寺的红薯，怎么能长的这么大个呢？😀

步骤 2

中午吃蒸红薯，是去皮切块后上锅蒸的，15分钟就熟透了！

步骤 3

吃的还剩200g！把蒸熟的红薯用擀面杖捣成泥状！

步骤 4

加入20g白砂糖搅拌均匀，再打入一个鸡蛋（去壳后47g）搅拌均匀；

步骤 5

倒入30克牛奶继续搅拌均匀！

步骤 6

加入110g的糯米粉搅拌；

步骤 7

再加入30g的低筋面粉！

步骤 8

注意面粉分次加入，直到能抓揉成一团；

步骤 9

最终要揉成一个软硬适中的面团；重417g！

步骤 10

揪成剂子28g/个×14个，25g×1个。

步骤 11

把每个剂子搓成圆球按扁成小饼状，两面粘上白芝麻（生芝麻）！如果面团干，手上沾点水或者牛奶揉搓滚圆，这样更容易粘上芝麻！

步骤 12

把盆里的芝麻筛匀，把饼放进去按压，两面！

步骤 13

摆在垫油纸的28×28的烤盘上，覆盖保鲜膜静置！预热烤箱，上下火中层180℃，5-10分钟！

步骤 14

把烤盘送入预热好的烤箱，上下火🔥中层烘烤30分钟左右，请视饼的大小，和烤箱的性能自行调整烘烤时间和温度！

步骤 15

烤到饼身鼓起时，说明差不多快烤熟了！

步骤 16

烤好出炉！

步骤 17

外皮香脆，内陷软糯，就是糖少了，不怎么甜！但是放凉了表面就不脆了！😢

步骤 18

🤣有没有觉得像饼干🍪

菜谱创建时间：2019-10-21 18:36:32