把蛋黄和蛋白分离,蛋白盆放到冰箱冻10分钟;
北鼎T535烤箱选择”烘焙“,温度170度,时间30分钟,启动预热;
来做蛋黄糊:把糖、色拉油、牛奶依次放进蛋黄里搅打均匀,放了牛奶后要搅打到表面有一层细密的小小泡沫。低筋粉过筛,搅拌到没有颗粒;
蛋白从冰箱里拿出来(表面结了一层薄薄的冰),用电动搅拌机高速搅打,分三次放入糖,搅打到提起搅拌棒,蛋白霜略微弯下就可以了;
先kuai一勺蛋白糊到蛋黄糊里,像炒菜一样搅拌均匀,把蛋黄糊倒回蛋白霜里,一样的手法搅拌到柔顺的卡仕达酱状态就可以了,不用过度搅拌;
装入戚风蛋糕模,七八分满即可,小的可以再装少一点,在桌上敲出气泡,烤箱中下层烤30分钟,小的可以适当缩短点时间;
烤好后倒扣放凉;
大的我喜欢直接切片吃;
小的来装饰一下:用锯齿刀切三片;
每一层抹上奶油,放上草莓片后再抹上奶油;
一层层盖上去,在侧面也抹上一层奶油。我做的时候没有抹刀,用果酱勺抹的~小蛋糕就不用很严格,抹的随意也很可爱,最后用浆果装饰一下。
鸡蛋买那种便宜的洋鸡蛋,千万别用土鸡蛋