糖霜麻花（烤箱版）

作者： 水怜忧

麻花不用炸也能做，香甜美味，绝对让你回味无穷。这款麻花用烤箱烘烤，表皮有点脆，内部绵软，不喜欢油炸的小伙伴可以尝试一下哟。

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 蛋液 35克
• 黄油 20克
• 牛奶 90克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2克
• #表面
• 牛奶 少许
• 细砂糖 少许

糖霜麻花（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

准备好全部的食材，称重备用。

步骤 2

除黄油、盐之外的全部面团材料放入面包桶内，启动面包机IMIX程序。（柏翠面包机直接设置一次IMIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）

步骤 3

当IMAX程序结束后，取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分钟）

步骤 4

揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。

步骤 5

然后简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。

步骤 6

面团发至约两倍大后发酵完成。

步骤 7

面团取出轻压排气。

步骤 8

平均分成12份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。

步骤 9

取出两块小面团，轻轻搓成两头尖的长条。

步骤 10

面团中间交叉摆放。

步骤 11

将上下的那股两端折叠，交错跨过上面的那股。

步骤 12

之后将左右的那一股面团同样交错横跨第一股。

步骤 13

继续重复交错，直到尽头，捏紧。（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）

步骤 14

依次全部做好，排入烤盘进行二次发酵。

步骤 15

发酵完成后，在表面刷一层薄薄地牛奶。

步骤 16

撒上细砂糖。

步骤 17

放入已经预热到180度的烤箱，烘烤20分钟左右至表面金黄即可。

步骤 18

成品照

步骤 19

成品照

步骤 20

成品照

糖霜麻花（烤箱版）的小贴士

1.面团搓得时候一定要稍微长一点，一次可能搓不到足够的长度，那就再松弛几分钟继续搓，免得影响整形效果。 2.表面不刷牛奶的话，蛋液也是可以的。 3.烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整。

菜谱创建时间：2019-10-21 16:45:04