【樉樉的小厨房】中式点心 柿柿如意，南瓜红豆板栗糕 小美版

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 南瓜皮：
• 熟板栗南瓜肉 350克
• 高粉 30克
• 奶粉 15克
• 糖 30克
• 碟豆花粉 少许
• 可可粉 少许
• 红豆板栗馅：
• 红豆 250克
• 玉米油 125克
• 糖 90克
• 水饴 60克
• 水（煮红豆用） 400克
• 熟板栗（市售） 100克

【樉樉的小厨房】中式点心 柿柿如意，南瓜红豆板栗糕 小美版的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽切块蒸熟备用。

步骤 2

熟南瓜肉加高粉，奶粉，糖，以30秒/先速度3再转速度7打碎混合均匀。也可以用料理机打碎拌匀。

步骤 3

混合均匀后。

步骤 4

南瓜面糊装进深盘里，覆盖保鲜膜或盘子，主锅放水400克，以25分钟/温度V/速度1蒸煮，用蒸锅蒸的话水果开后放入蒸15分钟。

步骤 5

蒸熟晾凉揉成团保鲜膜覆盖备用。

步骤 6

甜板栗仁切小丁。

步骤 7

放入做好的红豆馅。红豆馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103960236/?group=share_title_a

步骤 8

拌匀。

步骤 9

取一小块南瓜面团，加入碟豆花粉，揉匀成绿色，再取一小块南瓜面团，加入可可粉，揉匀。

步骤 10

绿色南瓜面团，咖啡色南瓜面团。

步骤 11

南瓜皮和红豆馅分成25克一个。

步骤 12

南瓜用手按成中间厚边缘薄的圆形，中间放上红豆馅。

步骤 13

包好揉圆，包法看后下面视频。

步骤 14

包馅收口手法。

步骤 15

南瓜造型手法，先用手掌略微按扁，在用筷子，按压出十字型。

步骤 16

绿色面团底部垫一张保鲜膜，表面垫一张保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。

步骤 17

用模具压出叶片，我用的模具是翻糖绣球花中号模具。

步骤 18

把叶片粘在柿子顶上，把叶片边缘向上翘起。

步骤 19

用喷火枪把叶片边缘略微烧焦。

步骤 20

用筷子在叶片中间戳一个小洞。

步骤 21

可可面团搓细条切小段。

步骤 22

粘在叶片中间小孔处。

步骤 23

用小刷子蘸取熟糕粉，轻扑在柿子上，叶片底下和凹槽处多扑一点，画出柿子霜的样子。

步骤 24

尽快食用，冰箱冷藏可保存1天。

菜谱创建时间：2019-10-21 14:27:04