白糖锅盔

作者： 杨姐的私厨

对，就是那个👉我们小时候学校门口的甜烧饼，有没有一点怀念😊 今天教大家用小美2分钟揉面，烤箱8分钟就出炉啦！香喷喷 甜蜜蜜 儿时的记忆，同时也是一个快手早餐哦！ 我们家人少，我做的三人份，家里人多的，自己按食谱分量加倍做。

用料

• 中筋面粉 100克
• 水 50克
• 油 5克
• 盐 1/8茶匙
• 冰糖粉 适量（不建议用白糖，容易擀破）

白糖锅盔的做法步骤

步骤 1

1、除冰糖粉之外的所有材料放入主锅，设置10秒/速度5，混合，再设置2分钟揉面。

步骤 2

2、取出面团滚圆，放入抹油的碗中，用保鲜膜密封好放冰箱冷藏松弛一夜。当然也可以室温松弛15分钟就开始下一步骤哦！

步骤 3

3、打磨冰糖粉：10秒/速度10。同时烤箱230度预热，⚠️必须记得：烤盘铺上烘培纸放在里面一起预热！烤盘温度不够的话，你的烧饼就鼓不起来哦！⚠️烘培纸是为了防止漏馅，烤盘就不好清洗。

步骤 4

4、取出松弛好的面团，分成3份（约55克/份）滚圆，⚠️揉面垫一定要撒手粉防粘！

步骤 5

5、压扁面团，擀成圆形，包入冰糖粉馅，一定要捏紧收口。收口朝下，用切刀片整理一下成椭圆形。

步骤 6

6、擀面杖从中间位置，分别向上、向下擀开，动作轻柔，不要擀破皮哦！一个一个的擀，擀面杖也要抹面粉 防粘哦！表面喷一点水撒上芝麻！

步骤 7

7、戴上防烫手套🧤，把烤盘取出来，马上关上烤箱门，快速把烧饼放在烤盘上，放入烤箱。这一步骤注意不要烫到手，但尽量动作要快。

步骤 8

8、烤箱230度烤6-8分钟，注意观察表皮有黄色斑块时，就可以出炉啦！

步骤 9

9、稍微冷却一会儿，掰开咬一口，就是那个小时候学校路边摊的味道💓甜蜜蜜 香喷喷💓！

白糖锅盔的小贴士

【关于内馅】 1、冰糖粉也可以用红糖粉代替。 2、也可以加芝麻核桃（核桃仁必须打碎）。 3、也可以葱花➕椒盐➕猪油，就是咸味。 ⚠️反正内馅按自己喜欢的放，内馅一定要细碎，不然容易擀破皮，也千万不要包的太多，也容易擀破皮！擀破皮的烧饼就鼓不起来！

菜谱创建时间：2019-10-21 13:02:53