椒盐发面饼（可做肉夹馍）

作者： 半夏B__X

没什么故事，就是想做，不一定要用小美制作，有小美最好，没有的话用厨师机，面包机，手揉都是可以的哦😊

用料

• 面粉300 克
• 水180 克
• 酵母3 克
• 盐3 克
• 糖12 克
• 色拉油10 克
• 夹心用料：
• 色拉油少许
• 椒盐少许
• 面粉少许

椒盐发面饼（可做肉夹馍）的做法步骤

步骤 1

将水，酵母，油，糖，盐放入锅中，37度，速度1-3增加，1分钟（如果没有小美，直接用35度左右的温水，把以上材料搅拌均匀即可）判断水温只要不冷不热就行

步骤 2

然后放入面粉，速度1-6递增，30秒，（用筷子搅成絮状，或者厨师机低速搅到无干粉状态）

步骤 3

小美揉面模式2分钟（手揉或者厨师机面包机只需揉到面团光滑即可）

步骤 4

整形后盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 5

趁面团醒发的时间，调一下油酥，把材料放一起搅拌均匀即可

步骤 6

干了就少量加油，调到图片状态

步骤 7

搓成长条，切成50克左右的剂子

步骤 8

把面团擀成薄片，刷上油酥

步骤 9

切一刀

步骤 10

卷起

步骤 11

卷成图片状态

步骤 12

收紧底部

步骤 13

把尖尖按下去变成一个比较厚的饼

步骤 14

电饼档/煎锅/多功能锅等，只要是可以煎的就行，中小火预热

步骤 15

准备一碗水和芝麻（这步可以省略）

步骤 16

面团沾水后粘一点芝麻

步骤 17

芝麻朝下，喷少许水或者倒少许水，盖盖子，中小火煎10分钟后翻面继续煎10分钟

步骤 18

完成啦，摆个美美的盘

步骤 19

迷人的分层，可以夹小菜，或者卤肉之类哦

椒盐发面饼（可做肉夹馍）的小贴士

作者是苏南人，不精通面食，大家有建议的多多指教哦

菜谱创建时间：2019-10-21 12:52:19