炒豆子

作者： 绿野萍踪8822

用料

• 豆子
• 肉 适量
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 香葱 4根
• 四川花椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽或（酱油） 适量
• 菜籽油 适量

炒豆子的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的肉剁碎备用，我喜欢把肥肉和瘦肉分开，剁好后放盘里备用。（也可以买现场的肉沫）

步骤 2

大蒜切片或者刀背拍一下都可以，葱切段

步骤 3

一切准备妥当…开火热锅，倒入适量菜籽油，烧到油温升高有点冒烟的感觉，稍微关一点火下剁好的肥肉煸炒一下，把多余的肥油煸出，下痩肉末，煸炒稍微变色，下姜片、花椒和豆瓣酱，炒出黄油，然后下蒜片（蒜块），翻炒两下，接着开大火，豆子下锅翻炒一两分钟，然后加入适量水，盖上锅盖煮五六分钟直到水干，开盖再翻炒一会，感觉豆子皮皱（自己把握程度，我喜欢煸得比较干，吃起来更香）

步骤 4

最后加入酱油（生抽）、葱段，翻炒几下装盘上桌😄，香，流口水了🤤

炒豆子的小贴士

我是四川人，喜欢吃辣，不吃辣的朋友可以不用豆瓣酱；菜籽油从小吃到大，所以做菜一直习惯用菜籽油，家里没有菜籽油的朋友用其它油做都可以；豆瓣酱和酱油都有盐，所以我觉得味道够就不加盐，朋友们觉得盐味不够可以适量加盐…每次做菜跟打仗似的，中间步骤满手油的我没有拍其他照片，朋友们中间脑洞一下下啦😄 第一次写菜谱，请多多指教！！

菜谱创建时间：2019-10-21 12:02:11