辣椒炒牛肉（牛肉嫩滑的做法）

作者： 茶饭食界

用料

• 牛肉 300克
• 青椒 2个
• 淀粉 1勺
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 红椒 1个
• 姜片 3片
• 蒜 2瓣

辣椒炒牛肉（牛肉嫩滑的做法）的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片。牛肉要逆着纹路切。

步骤 2

再把牛肉片切丝。

步骤 3

用清水洗净2遍去掉血水。放入1勺生粉，

步骤 4

放入1勺蚝油，2勺酱油，1勺清水。

步骤 5

拌匀腌制半小时。

步骤 6

辅料：青红辣椒滚刀切，姜蒜切末备用。

步骤 7

热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒10秒左右，炒出红油。

步骤 8

把辅料全部倒入，炒30秒左右。

步骤 9

倒入腌制好的牛肉，大火炒1分钟。

步骤 10

装盘上菜。香辣滑嫩的牛肉就完成啦！

辣椒炒牛肉（牛肉嫩滑的做法）的小贴士

1.牛肉不宜炒太久，否则容易老。一般控制在1分钟大火炒熟就好。 2.不需放盐，因为豆瓣酱和其他调味料都有盐分，咸度够了。 3. 牛肉要逆着肉的纹理切才嫩。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹呈“井”字状。 4. 对于刀功不怎么好的，在冰箱里冻一下再切，是不错的选择

菜谱创建时间：2019-10-21 11:55:32