草莓牛奶贝果（草莓白巧克力贝果）

作者： 阿May又改名儿了

方子参考《日本专卖店的话题贝果》 配方量、发酵时间&烘焙时间温度有所更改 *草莓干是那种比较有嚼劲的，不是冻干草莓脆哦 *我制作的时候其实还是失误了一些，巧克力爆浆流出来了，所以新手可以酌情减少草莓干和白巧克力用量 *这个贝果的口感是松软的，喜欢脆皮和扎实口感的同学可以继续关注，我会再分享

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 2.5克
• 新鲜酵母（或干酵母） 7克（2.5克）
• 白砂糖 8克
• 蜂蜜 7克
• 水 112克
• 草莓干 33克
• 白巧克力 48克

草莓牛奶贝果（草莓白巧克力贝果）的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、盐、砂糖、酵母、水和蜂蜜倒入厨师机缸中，开低速1～2档搅拌成团，同时将草莓干切成小粒粒。成团后，将草莓干倒入厨师机中

步骤 2

厨师机开中低速3档，搅打3-5分钟。将草莓干均匀混入面团内。之后盖上湿布松弛3-5分钟。（这款贝果面比较干，我没有追求拉膜，揉均匀表面光滑就好）

步骤 3

松弛后将面团分成4等分，再次盖上湿布松弛3-5分钟

步骤 4

面团接口朝上，用手按扁，之后用擀面杖擀开约13cm*5cm大小。将白巧克力碎如图撒好，注意四边留出距离

步骤 5

将面团从上到下卷起，每卷一圈都尽量用手压实排出多余空气

步骤 6

封口捏紧朝下，盖上湿布松弛 3-5分钟

步骤 7

之后将面团搓长，长度看自己喜欢（我更喜欢洞洞小一点的胖胖的贝果）我大概搓成了15厘米左右，一端用手掌压平

步骤 8

首尾相接，用扁平的一端包裹另一端。收口捏到底部，这样就能压住收口，减少开裂的可能

步骤 9

盖上湿布，室温发酵（约28度）30-40分钟

步骤 10

煮贝果:锅中倒水加入蜂蜜（分量外），约1升水配15克蜂蜜。不用煮沸，当锅底出现很多小气泡的时候，就可以煮贝果了。每面大概煮15秒，捞出放在铺了油纸的烤盘

步骤 11

烤箱预热200度，烘烤15-18分钟（根据自己烤箱脾气，观察满意的上色程度）

菜谱创建时间：2019-10-20 21:56:19