美善品版油炸甜甜圈

作者： 灏妈的美食日记

昨天学习了金大旺老师的甜甜圈课程，转化成小美版，分享给大家😊

用料

• 高筋面粉 200克
• 低粉 30克
• 白砂糖 52克
• 水 82克(根据面粉吸水性增减5克)
• 全蛋 55克
• 奶粉 15克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 黄油 28克
• 色拉油油炸用
• 白砂糖装饰用
• 此方子可以做60克一个的甜甜圈6个

美善品版油炸甜甜圈的做法步骤

步骤 1

1.把除黄油和盐以外的所有材料放入小美主锅，30秒速度5初步混合面团，再设定揉面模式3分钟，然后加入黄油和盐，设定揉面模式4分钟。

步骤 2

揉好的面团如图，用刮刀取出

步骤 3

小美揉面很轻松就出手套膜了。

步骤 4

团圆放入盆里，盖保鲜膜进行发酵，烤箱温度33℃发酵2倍大。

步骤 5

发酵好的面团，沾干粉撮个洞不回缩即可

步骤 6

把面团分成60克每个，图上我做的方子的2份，你只需按食谱分成60克每个就可以了，滚圆盖保鲜膜松弛20到30分钟。

步骤 7

松弛好的面团，用中间往上擀一次，往下擀一次，用力要均匀，面团如果回弹厉害就要继续松弛。

步骤 8

擀好的面团，上面的往中间折，压紧，下面的往中间折，压紧，然后在对折捏紧。搓均匀长条28cm左右

步骤 9

一头用擀面杖擀薄，把另一头包紧。放入烤盘进行二发，二发33℃发酵到2倍大。

步骤 10

如图是发酵好的样子，准备一口锅，倒油，油温到170℃开始炸。

步骤 11

油温170℃，把甜甜圈直接放入锅里，炸至两面金黄，捞出沾白砂糖，糖细一些容易沾上。

步骤 12

油温有把握好，不然表面容易咋糊，里面没熟。

步骤 13

今天家里的白砂糖太大颗了，不好沾。

步骤 14

刚出锅的甜甜圈真的香的令人发指

步骤 15

咔咔拍个照，开吃吧

菜谱创建时间：2019-10-20 21:42:39