榴莲班戟与芒果班戟

作者： 多多熊

经典港式甜品-班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。 参考分量：5个

用料

• 低筋面粉 40克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 10克
• 黄油 8克
• 抹茶粉 1小勺(2ML)
• 动物性淡奶油 100ML
• 榴莲肉 75克
• 糖粉 15克

榴莲班戟与芒果班戟的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉和抹茶粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊

步骤 3

将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时

步骤 4

平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）

步骤 5

煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油

步骤 6

把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面

步骤 7

翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕

步骤 8

榴莲班戟与芒果班戟的小贴士

1、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。 2、芒果表皮颜色可以用黄色色素，也可以用芒果粒过筛

菜谱创建时间：2012-04-23 22:35:15