天然果蔬戚风蛋糕

作者： 美丽女神经

灵感大发的一款天然果蔬蛋糕，到了秋天心情就好，对这种艳丽的色彩情有独钟！ 这款蛋糕不添加任何色素，纯纯的蔬菜泥制作，我的新烤箱也是如此给力，既然烤出了秋天的颜色。 看起来复杂，其实忒简单，用心看食谱，一定可以做出美美的蛋糕的。 需要跟大家讲的注意事项：菠菜可以取原汁也可以用泥，因为浓度不一样，汁就少用点，泥就多用点，因为泥里面有蔬菜纤维（用泥更绿） 南瓜泥就是蒸熟了南瓜直接取泥就行。 菠菜泥就是直接用菠菜不加水打成的泥状。 考虑每个人用的南瓜跟菠菜水份都不一样，所以最终按照面糊的状态来调整蔬菜泥或汁用量，多一点少一点关系不太大。只要面糊状态是正确的就行。 配方为6寸中空加高戚风蛋糕模具一个量！

用料

• 鸡蛋 3个（每个60克）
• 牛奶 15克
• 菠菜汁 15（或菠菜泥20克）
• 南瓜泥 20克
• 玉米油 36克（分成3份）
• 低筋面粉 60克（分成3份）
• 砂糖 50克
• 盐 1克

天然果蔬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

三个蛋黄分别放在三个盆里面，蛋白拿去冰箱冷藏一下。 三个盆子里面分别放入 原味：1个蛋黄，12克油，15克奶。 菠菜：1个蛋黄，12克油，15克菠菜汁。 南瓜：1个蛋黄，12克油，20克南瓜泥。

步骤 2

分别用蛋抽搅拌均匀，最好用三个蛋抽，防止混色。

步骤 3

分别筛入20克面粉后搅拌均匀。 配方中60克面粉分为3份加入，每份20克面粉。 搅拌均匀后密封防止面糊风干，放一旁备用。

步骤 4

开始打发蛋清 先在蛋清中加入盐，盐可以中和甜度，口感更丰富，开动打蛋器中高速打发蛋清

步骤 5

第一次加砂糖状态，大小不一的气泡

步骤 6

第二次加砂糖状态，泡沫变得细腻了

步骤 7

第三次加砂糖状态，开始出现纹路了，加入最后一次砂糖后打蛋器要转最低速打发了，整理一下大气泡。

步骤 8

这是最终的打发状态，戚风不需要打的太硬，这样就可以。

步骤 9

要提前把蛋白称好平均分成三份，加入三种面糊里面

步骤 10

拌匀手法跟普通戚风一样就行

步骤 11

都拌好了

步骤 12

三种面糊就这样交叉重叠着放，也可以自己发挥你的想象力。 模具为6寸中空加高模具，不加高也可以。

步骤 13

面糊放好了轻振两下振出大气泡。

步骤 14

烤箱上下火180度放最下层烤20分钟后转160度在烤20分钟，共40分钟。具体要按照自己烤箱脾气调整。

步骤 15

出炉了，完美！

步骤 16

最后补一张三种面糊的浓稠状态视频，可以比这个视频里稠一点也没有关系。

步骤 17

美死了！

步骤 18

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菜谱创建时间：2019-10-20 15:34:33