传统姜撞奶 - 比外面卖的还好吃

作者： 企鹅551

从小到大，我一直很喜欢奶制品，或者牛奶类糖水。姜味重，奶味浓，入口即融，香味持久，香甜而不腻，再来一碗也吃得完。 偶尔也喜欢在外面的甜品店试下姜撞奶，觉得奶遇上姜会凝固是一个神奇的现象，想亲手做姜撞奶很久了，刚好今个周末想消耗了一包水牛奶，就买了工具和其他材料，动手了起来。按照我下面的步骤，一步一步，你也会成功做出的。

用料

• 姜 70克
• 水牛奶 195ml
• 白砂糖 10克

传统姜撞奶 - 比外面卖的还好吃的做法步骤

步骤 1

准备一块生姜和一包水牛奶。姜就是我在市场买的普通生姜，不要买幼姜或者很老很老的姜。对牛奶的要求是，要全脂的，不能用低脂牛奶或者脱脂牛奶，不然不会凝固。

步骤 2

把生姜的皮刮干净。刮干净后，洗干净生姜，并且用厨房纸巾抹干表面的水，不然待会姜汁会渗入水。

步骤 3

然后，开始使劲地刨呀刨。把生姜放在刨刀上刨出姜蓉。这步可累了，得使好多劲。如果想偷懒的朋友们，可以直接用榨汁机把生姜打碎。

步骤 4

开心，终于刨完了所有的姜蓉。

步骤 5

把姜汁过滤出来。把姜蓉放在过滤网后，用勺子对姜蓉进行挤压，别看姜蓉刚刨出来干巴巴的，使劲地压它，就能榨出很多姜汁了。

步骤 6

把姜汁倒在待会需要撞奶的碗里。姜汁静止后很快就会有部分物质沉淀，所以撞牛奶之前要用勺子将姜汁搅均匀。

步骤 7

准备好姜汁后，开始准备热牛奶部分。把牛奶倒入锅内，小火煮，然后放入砂糖，开始搅拌，直到砂糖完全溶解。把牛奶煮至70到80度，不能倒入马上煮开的牛奶。

步骤 8

激动时刻来了，把热牛奶倒入姜汁里面。不需要再搅匀。

步骤 9

倒入牛奶后马上盖上盖子，等待三至五分钟。我找不到小碟子，就用了一个差不多大的碗盖住了，机智。

步骤 10

想知道自己的姜撞奶有没有做成功，最简单就是把勺子放在牛奶表面，看勺子会不会沉下去。如果没有，恭喜你了，你得左啦。快来一口吧，姜味重，奶味浓，入口即融，香味持久。一碗姜撞奶这样就做好了。

传统姜撞奶 - 比外面卖的还好吃的小贴士

1. 热牛奶的时候，最好有温度计，量下牛奶实时温度。我没有温度计，所以只是把牛奶煮至快要煮开，然后关火，用勺子不断搅拌牛奶以冷却，关火后大概搅拌了三四分钟，即可。 2.撞牛奶之前，记得先把姜汁搅均匀。

菜谱创建时间：2019-10-20 15:23:38