凉拌鸡爪

作者： 忠泽食味知季

凉拌鸡爪最近这两年因为快手抖音等火了一轮又一轮，也涌现出大量新奇的做法，追剧也好，看比赛也好，做一份放冰箱，随时随地就可以获得100分满足！我的做法比较独特，也经过了身边大量朋友的肯定，这里和大家分享一下！

用料

• 鸡爪 1斤
• 柠檬 1个
• 小米辣 8个
• 蒜 10瓣
• 姜，料酒 适量

凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡爪，像我这种从切成2半，用剪刀剪去鸡爪指甲，然后用清水泡半个钟。

步骤 2

这里准备配料，大蒜切末，辣椒拍一下切末，柠檬一半切片，一半留着。

步骤 3

切好的辣椒蓉和蒜蓉各加一半进碗里，然后把柠檬片加入，把剩下的半个柠檬所有汁挤进去，加6勺味极鲜酱油，3勺醋，小半勺白糖，适量的鸡精，一点麻油和香油(没有，可以省略)，混合均匀。

步骤 4

锅内加少许花生油，小火加入剩下的一半辣椒蓉和蒜末，慢慢把香味煸出来，之后加入半勺耗油一点点水，略微熬煮，倒入刚才调的料汁里面，混合均匀。

步骤 5

锅内加水，加姜片和料酒，水沸后加入鸡爪，计时煮6分钟6分钟。

步骤 6

捞出鸡爪，冷水冲洗直至降温。

步骤 7

倒入刚才的料汁，用手抓一两分钟。

步骤 8

加入保鲜盒放入冰箱冷藏味道更佳！大概腌制一个下午，中途用筷子翻一下，充分入味后就可以食用了！(图片为刚腌制时拍的，充分入味后颜色会很正)

步骤 9

这是腌制入味的成品，酸辣脆爽，完胜外面太多店！

凉拌鸡爪的小贴士

1.焯水的鸡爪一定要充分冲洗变凉，否则还温热的时候就加入料汁，腌制后会形成果冻。 2.也可以不放冰箱，常温腌制就可以，不过没那么脆爽。

菜谱创建时间：2019-10-20 14:03:23