吮指香辣大闸蟹

作者： 清风徐来_冯小厨

用料

• 大闸蟹 8只
• 生姜 20片
• 蒜瓣 6瓣
• 香叶 3片
• 蒜苗 1根
• 干辣椒 10个
• 花椒 一把
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 白砂糖 适量

吮指香辣大闸蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹刷洗干净，锅里放3-5片生姜，加冷水，再铺6-8片生姜在蒸架上，待水烧开，把螃蟹平铺在蒸架上，盖锅盖蒸8-10分钟左右关火。

步骤 2

把剩余的生姜片和准备好的香料放盘里，蒜苗叶子备用。

步骤 3

锅内热油，6成热的时候，把蒸熟的螃蟹倒入锅中翻炒1-2分钟，螃蟹用铲子先拨到锅边，在锅底油里倒入盘子的香料爆香，接着和螃蟹一起翻炒1分钟左右，烹入适量的料酒、酱油、白砂糖，继续翻炒，再加入少量的清水稍微闷30秒左右。

步骤 4

出锅之前，倒入蒜苗叶，继续翻炒30秒左右出锅即可。

步骤 5

出锅，把螃蟹先夹出，浇上剩余的汤汁。可以开动了。

菜谱创建时间：2019-10-20 13:11:09