番茄牛腩

作者： 小饭桌与小板凳

牛肉性温，秋冬季多吃可补养身体，加以番茄中和，番茄有丰富的茄红素，做成浓汤，酸甜可口。牛腩是指带筋、肉、油花的肉块，是牛肚皮上松软的肌肉，非常适合炖汤或者红烧。 番茄炖牛腩做法其实简单，但也需要掌握一些小技巧，才能炖得香浓软烂。其中最关键的就是不能直接生牛肉下锅与番茄炖煮，因为番茄在加热后会产生一种弱酸，这种弱酸直接与生肉同煮，会让肉质很柴。因此在下锅之前，需要先将牛腩焯水，这样炖出的肉才会更烂。 另外强烈建议大家在炖煮番茄牛腩的时候使用黄油，黄油中散发的奶香味会使整锅汤更加香甜浓郁。 下面给大家分享香浓番茄炖牛腩的详细做法：

用料

• 牛腩 300克
• 番茄 2颗
• 洋葱 半颗
• 魔芋丝 1小盒
• 姜 2-3片
• 小米辣 2-3根
• 葱花 少量
• 料酒 2克 /黄油 5克 /生抽 3克 蕃茄酱 10克 /盐 5克

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块，可以提前泡水去除血水。

步骤 2

凉水下锅放入姜片和适量料酒，大火烧开后煮2-3分钟，捞出冲洗干净血沫。

步骤 3

黄油放入锅中融化后，放入洋葱炒香。

步骤 4

将焯烫好的牛腩放入锅中，炒至稍稍变色发黄，放入小米辣翻炒。

步骤 5

炒好的牛腩锅里放入番茄，翻炒番茄出汁后，放入蕃茄酱，加入没过番茄和牛腩的水，大火烧开转小火炖1小时或高压锅30分钟。

步骤 6

一次加够，中途加水也要加温水，50分钟后开盖将魔芋丝加入，继续盖锅盖煮10分钟。

步骤 7

牛腩完全煮烂以后，大火收汁，出锅前加入盐和适量生抽，撒上小葱装饰，好吃的番茄牛腩就完成了。

番茄牛腩的小贴士

1、牛腩的选择，可以选择肥肉稍微多一些的，这样的牛腩炖煮出来以后软烂又有嚼劲，筋膜较多。 2、牛腩一定要先焯水，切勿将生牛腩肉与番茄一同炖煮，肉质会发柴。 3、炖肉加水一定要一次加够，反复加水会影响口感，非加不可必须加温水。 4、出锅前再加盐和酱油调味，过早加入盐，肉遇到盐以后就不容易烂。所以炖好再加，牛肉更烂更入味。 番茄牛腩是一道非常经典的国民菜品，健康美味，列入运动员的健康食谱中，即因为它营养丰富，能很好的保证运动员长期高强度运动的合理膳食，同时番茄牛腩也是一道酸酸甜甜，开胃可口，味美汤浓，十分滋补的美味佳肴，天气逐渐转凉，一家人煮一锅番茄牛腩，吃到胃里无比温暖，汤都可以喝光光。 关于番茄炖牛腩的做法，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。

菜谱创建时间：2019-10-20 13:02:27