一切皆可蒸的河南蒸菜：蒸芹菜叶、胡萝卜

作者： 贪吃蛇蛇蛇

最健康的烹饪方法就是蒸了，吃多了煎炒烤炸不如偶尔吃个蒸菜，健康又美味～我们河南这边是喜欢蒸各种菜的，胡萝卜丝，芹菜叶，榆钱，槐花，红薯叶，茼蒿，老豇豆，各种野菜……可能是我不挑食口味又重，从小喜欢吃蒸各种菜，多多的蒜汁一拌，太香啦！ 之前的方子略显麻烦，修改了一下，用量这次专门称了，新手容易成功

用料

• 芹菜叶 200克
• 面粉 150克
• 淀粉 50克
• 熟食用油 30克
• 胡萝卜 1根
• 面粉 150克
• 淀粉 50克
• 熟食用油 30克
• 凉拌汁：
• 大蒜 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 香油 适量
• 凉白开 适量

一切皆可蒸的河南蒸菜：蒸芹菜叶、胡萝卜的做法步骤

步骤 1

一根胡萝卜擦丝器擦成细丝（擦丝器最细的那个）擦完差不多270克左右

步骤 2

胡萝卜丝放一个大点的盆里，倒入30克熟食用油，让所有菜都被油包裹，盆底不会有多余的流下去

步骤 3

150克面粉倒入，用手拌匀，让每根萝卜丝都裹上面粉

步骤 4

最后再放50克淀粉（玉米淀粉，小麦澄粉，豌豆淀粉都可以）再次用手抓匀，让每一根萝卜丝裹上淀粉，把粘在一起的萝卜丝斗开

步骤 5

裹好粉的状态，裹粉的时候不要太暴力，粉会掉

步骤 6

200克芹菜叶洗净晾干水分，我是直接从芹菜中间切开的，少量的杆也可以一起蒸，反正这地方的杆炒菜也不好吃，扔了浪费

步骤 7

叶子从头到尾切上几刀，大概3～4公分长。裹粉跟就萝卜丝一样操作和用量

步骤 8

蒸锅里多点水烧开

步骤 9

水开后把裹好粉的菜铺在蒸笼里大火蒸12分钟

步骤 10

蒸好的菜趁放一个大点的盆里，用筷子轻轻的把菜抖散。也可以端起盆上下颠一颠，左右抖一抖，像簸箕簸粮食一样把菜簸散（没见过簸箕的娃用筷子抖）

步骤 11

抖散的芹菜叶

步骤 12

抖散的胡萝卜丝。

步骤 13

大概给大家个量，我是500克蒸菜，用了3瓣蒜捣成蒜泥（小盆友吃就不放蒜泥），40克凉白开，1.5克盐，1克味精，3克香油，放蒜腻里用筷搅一搅使盐和味精融化

步骤 14

把调好的汁倒在蒸菜里，像这样抖一抖晃一晃，让料汁跟菜混合均匀。我口味重吃着正好，大家可以先放一点汁，边拌边尝，按自己口味来放。

步骤 15

胡萝卜丝一点甜口，菜叶淡淡的芹菜香，太好吃啦～剩下吃不完的第二天可以蒸锅里热一下，用蒜汁继续拌了吃，或者在炒菜锅里用油和多多的葱花炒热了吃，也超香！

步骤 16

紫甘蓝切丝一起蒸也好吃哦！

步骤 17

一只爱吃蒸菜的小胖🐒

一切皆可蒸的河南蒸菜：蒸芹菜叶、胡萝卜的小贴士

1、胡萝卜丝和芹菜可以混合在一起裹粉，我是为了帮不爱吃芹菜的小伙伴出个具体的量，才分开裹粉分开蒸。都喜欢的混一起蒸，只喜欢一种的就单独蒸一种，用量我给区分开了 2、拌菜叶的油要是熟油，你没炸东西剩下的油，就把油提前在锅里烧热，放凉再拌 3、蒸好的芹菜叶一定要凉了再拌蒜汁，热菜拌蒜汁有股剩蒜汁味，反正就是不好吃。 蒸老豇豆入口https://www.xiachufang.com/recipe/104775869/

菜谱创建时间：2019-10-20 00:42:08