日式原味麻薯（恐龙蛋）

作者： 杨姐的私厨

最快捷简单的麻薯，外酥内Q，全家人都喜欢。 注意： 配方中除了芝麻，可以自己调整味道。 ①加抹茶粉，就是抹茶麻薯 ②加可可粉，就是巧克力麻薯 ③加咖啡粉，就是咖啡麻薯 ④加肉松酱油，就是咸味麻薯 ⑤加紫薯粉，就是紫薯麻薯 以上口味调整 加7克左右。 还可以包入肉松美乃滋内馅。

用料

• 牛奶 90克
• 全蛋 蛋液 60克
• 盐 1/4茶匙
• 麻薯粉 250（团购的麻薯粉）
• 黄油 40克（室温软后切薄片）
• 黑芝麻 15克

日式原味麻薯（恐龙蛋）的做法步骤

步骤 1

①主锅放入60克鸡蛋液、90克牛奶、1/4茶匙盐，设置1分钟/45度/速度3，调匀。 ②再放入250克麻薯预拌粉，设置15秒/速度1-5渐进混合。 注意： 不同的麻薯粉品牌，吸水性不一样，水量会有20克的变化。 举例：30克高筋面粉+220克蓝黛麻薯预拌粉，就需要加110克牛奶、60克蛋液。加了高筋面粉的麻薯面团，下一步骤揉面时间为2分30秒，最后15秒放入黑芝麻。

步骤 2

主锅放入40克黄油（切薄片 室温软化），设置1分钟揉面。最后15秒从中间孔放入称好的15克黑芝麻。 注意：加黑芝麻的时候，也可以加入适量的肉松。

步骤 3

①拆卸主锅，取出面团，利用切刀片把底部和锅壁的残留刮下来。 ②双手抹油防止粘黏，快速揉匀 团圆。 ③烤箱170度热风循环，开始预热。

步骤 4

分剂子：用切刀片平均分成25克/个。

步骤 5

用面包手法滚圆后，放入铺有烘培纸的烤盘，面团之间请一定留有距离，因为麻薯烤的过程会膨胀。 注意：如果表面没有团光滑，烤的时候就会有大裂口。

步骤 6

放入预热好的烤箱中间层，热风循环170度烤35分钟。（根据自家烤箱调整温度和时间） ⚠️烤好之后，先快速取一个出来（关闭烤箱门）。如果取出来的那个麻薯在几十秒左右就发生底部塌陷，就是没烤熟，就快速放进去继续再烤5分钟。反之就是烤熟了，就取出来冷却。 敲重点！！！ ①如果麻薯没有明显膨胀长大，就是烤箱预热温度没有达到。 ②出炉后底部就回缩，就是没有烤够时间，没有熟透。

步骤 7

约18-20分钟时，麻薯开始膨胀，很神奇哦😊

步骤 8

出炉，外酥内Q，香甜可口的麻薯恐龙蛋！ 注意： ①冷却后密封，室温保存。 ②第二天麻薯变软，吃的时候，可以用烤箱180度烤4-5分钟，表面就会重新变酥。

日式原味麻薯（恐龙蛋）的小贴士

还可以加可可粉或者绿茶粉，做出不同口味的麻薯恐龙蛋哦！

菜谱创建时间：2019-10-19 22:53:26