拔丝2米的水油拔丝红薯

作者： 宋欣睿

经常在外面饭店吃到的拔丝、自己在家也可以轻松做出来，食材和原料的比例一定要按照下面的克数！

用料

• 红薯 400克
• 清水 30克
• 白砂糖 100克
• 食用油 15克

拔丝2米的水油拔丝红薯的做法步骤

步骤 1

红薯洗净去皮 切成大小均匀的滚刀块

步骤 2

白砂糖100克 食用油15克 清水30克 提前准备好

步骤 3

锅里多倒些油、烧至五六成热、筷子放进去会有丰富的小气泡

步骤 4

把红薯倒进锅里炸、开中火、一边炸一边翻动、颜色变金黄、红薯漂浮到上面、捞起感觉变轻就是熟了、捞出来控油！

步骤 5

捞出来的红薯控油待用

步骤 6

锅里加清水30克、放入白砂糖100克、小火慢炒、不停的搅拌、白糖炒融化以后、从锅边淋入15克食用油

步骤 7

继续小火熬制、需要不停的搅拌、外观上有大量大气泡产生

步骤 8

继续小火搅拌、白色慢慢变深、需要不停的搅拌、慢慢大气泡变成浓密的小气泡、待颜色变成浅黄色、用勺子盛出一勺往下倒、流出一条顺滑的直线、马上关火

步骤 9

视频

步骤 10

把炸好的红薯倒进锅里、搅拌均匀、

步骤 11

出锅装盘、

步骤 12

怎么拉丝都不断

步骤 13

拔丝晶莹剔透

步骤 14

拔丝红薯🍠

步骤 15

各种拉丝😄

拔丝2米的水油拔丝红薯的小贴士

全程一定要小火不停搅拌、时刻观察拔丝的状态、颜色变浅黄色即可关火、锅中还有余温可以持续加热

菜谱创建时间：2019-10-19 21:26:45