肉桂榛子蛋糕配威士忌焦糖榛子

作者： Noooodle-King

菜谱为7寸用量，其他尺寸请自行调整

用料

• #蛋糕
• 榛子 半杯
• 面粉 杯
• 砂糖 3/4杯
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 约半茶匙
• 植物油 略少于1/2杯
• 水 略少于1/4杯
• 蛋黄 三个
• 蛋清 四个
• 香草精 2茶匙
• 塔塔粉 1/4茶匙
• #奶油
• 奶油 250毫升
• 柠檬 一只
• 肉桂粉 1茶匙
• #焦糖榛子
• 榛子（整颗） 适量
• 糖
• 威士忌

肉桂榛子蛋糕配威士忌焦糖榛子的做法步骤

步骤 1

烤箱180度预热，烤盘底部上油

步骤 2

榛子拨壳，带皮进烤箱烤熟，用料理机打碎为粉末。

步骤 3

将面粉、糖、泡打粉、盐和磨碎的榛子放入一只大碗混合均匀。植物油、水、蛋黄及香草精华放入另一只碗混合均匀。将蛋黄混合物与面粉混合物放入一起搅拌均匀至顺滑的面糊。

步骤 4

蛋清及塔塔粉混合，打发，用手或者工具拉起来拉出来的尖头成雪峰状且能保持坚挺为止。将三分之一的蛋清加入之前的面糊，搅拌均匀，再放入余下蛋清，混合均匀。

步骤 5

将面糊等量分入两个烤盘，轻拍烤盘边缘以释放气泡。将烤盘放入烤箱，烤制蛋糕为金黄色。时间约15-25分钟。

步骤 6

取出蛋糕，冷却后将蛋糕修整平。

步骤 7

将柠檬皮刨屑，加入四分之一柠檬汁，加入肉桂粉及奶油，打发

步骤 8

取一个锅，放入糖，威士忌，开火，小火加热至液体渐渐浓稠沸腾冒泡，观察液体颜色，呈浅棕色时加入整颗榛子，待混合物呈现焦糖色时关火。

步骤 9

组装蛋糕，两层之间及顶部加奶油，然后将焦糖榛子放置在奶油上装饰。再将焦糖糖浆撒在表面，放入冰箱冷却即可。

肉桂榛子蛋糕配威士忌焦糖榛子的小贴士

没有塔塔粉可以用柠檬汁加白糖代替

菜谱创建时间：2019-10-19 17:17:40