白切鸡😍

作者： 思茶飯香

广东特色菜白切鸡，今天选扇鸡品种来做白切鸡，做两种蘸料，扇鸡和农家鸡区别：农家鸡比较嫩，扇鸡养时间比较长，皮厚，大只肥嫩，按照以下做法：白切鸡肉一定不会柴哦！很Q……

用料

• 鸡 半只
• 姜 两片
• 葱 一根
• 蘸料材料以下🌱 👇
• 香菜 两根
• 独蒜 一粒
• 沙姜 两小块
• 葱头 一粒
• 花生油🥜 少许
• 生抽 少许

白切鸡😍的做法步骤

步骤 1

切一边腌鸡，不好意思，鸡脚拿去煮汤😝把它清洗干净，切两片姜片，一条葱，备着...

步骤 2

白切鸡最好搭档少不了沙姜。把沙姜、蒜头、葱头，香菜，清洗好备着....做蘸料用

步骤 3

锅内加水：水量盖过鸡肉多点，投入葱和姜片，大火煮开...

步骤 4

另外备着一锅食用冰块水，（水量可以泡过鸡）

步骤 5

锅内水烧开，把一边腌鸡投入，大火煮一分钟，

步骤 6

然后把鸡捞起，投入冰块水中，泡一下，捞起，

步骤 7

再投入开水煮不到一分钟，捞起，

步骤 8

再投入冰块水中泡一会，重复三次，

步骤 9

第四次投入煮五分钟（大火），

步骤 10

煮好五分钟捞起，投入冰块水泡时间比较长，大概五分钟，待鸡肉冷后...

步骤 11

鸡肉冷后，锅内煮开水把鸡投入，大火煮开，调小中火煮四十分钟...

步骤 12

煮差不多时间，反过来煮一下，

步骤 13

煮好装盘，待鸡冷点再切...

步骤 14

再煮鸡过程，可以把蘸料：沙姜、蒜头、葱头剁碎，香菜切条，

步骤 15

两款蘸料 沙姜蒜蓉酱：沙姜和蒜末投入碗中 蒜葱酱：蒜和葱头投入碗中 加入少许花生油🥜

步骤 16

再加入生抽，就完成两款白切鸡蘸料。

步骤 17

香菜可以加入两款蘸料中，

步骤 18

这个品种的鸡，做白切鸡更加好吃😋黄金颜色皮厚很Q，肥而不腻！

步骤 19

很Q，很香....

步骤 20

剩下鸡汤，可以拿煮个青菜🥬汤...

白切鸡😍的小贴士

注意：头三次热水换冰水，煮时间不要太长，一分钟内就好！ 第四次煮五分钟，把鸡肉泡冷...再中火煮四十分钟，（看鸡肉大小决定） （这次选购一只鸡差不多六斤重，分两边，鸡内脏和鸡脚拿去煮汤。）

菜谱创建时间：2019-10-19 17:11:40