红烧鸡翅

作者： 洛小仙要成仙

用料

• 鸡翅
• 细砂糖
• 辣椒粉
• 五香粉
• 胡椒粉
• 姜粉
• 老抽
• 油
• 葱

红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

提前4小时将鸡翅洗净沥干水分放入容器中 加入所有调料粉适量 老抽适量 腌制入味。葱切成葱花。

步骤 2

4小时后 切好葱花 烧一壶开水。同时把锅烧热 加入少量油 转锅让油摊开锅底。

步骤 3

加两小勺糖 用炒勺肚均匀顺时针搅动。待糖油交融 砂糖颗粒化开 加速搅动。

步骤 4

等糖快变成糖浆 慢慢有些发粘 开始变色的时候 将腌制好的鸡翅倒入锅中 抄起炒勺快速翻炒。每只鸡翅的每个面都沾到糖后 倒入烧好的翻滚开水。水面将好没过鸡翅即可。

步骤 5

撒入葱花。敞着盖开大火让它炖着吧。这时候就可以该干嘛干嘛去了。随时盯着点锅 中途挨个儿翻几次鸡翅 让每个面受热均匀。最后大火收浓汁。

步骤 6

关火。盛鸡翅于盘中 舀锅内浓汁浇于鸡翅上。

红烧鸡翅的小贴士

1. 刚加入开水煮的时候 最好让所有鸡翅没有皮的一面朝下。 2. 熬糖浆时注意火候 糖刚变成黄色的时候下鸡翅最好。千万别等到糖颜色变深才放。

菜谱创建时间：2012-04-23 19:41:27