家常咸鱼烧茄子

作者： 清馨小食光

俗话说“咸鱼炖茄子、撑死老爷子”。菜场遇见刚到货的咸金枪鱼，忽然怀念妈妈的咸鱼烧茄子，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，超级下饭。邻居们忍受一下，我要炖咸鱼啦😏

用料

• 茄子 2个
• 咸鱼（金枪鱼或鲅鱼） 一块
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 2个
• 花椒 适量
• 八角 1粒
• 青椒或彩椒 2个
• 香菜 1棵
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 少许
• 白糖 少许

家常咸鱼烧茄子的做法步骤

步骤 1

咸鱼清洗干净，用清水浸泡一会儿，把外表多余的盐分去除；

步骤 2

葱切段、姜和蒜切末、干辣椒、青辣椒和香菜切段、茄子掰成小块（掰的入味更好）

步骤 3

锅中放入稍多一点油、入茄子炒至变软，盛出备用。（有时偷懒会省略此步）

步骤 4

锅中加油，放入控干水分的咸鱼、烹入料酒去腥，炒出香味后加入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒（如果有鲜花椒加入更鲜）

步骤 5

调料炒香后加入茄子翻炒均匀，入生抽、蚝油、白糖和小半碗水，小火炖10分钟左右

步骤 6

加入青椒和鸡精（不喜欢可不加）翻炒均匀，撒入香菜即可出锅。

菜谱创建时间：2019-10-19 16:40:23