抹茶蜜豆戚风蛋糕

作者： 我的幸福美食

这款蛋糕是十一期间老姐关照要做的，原本想好用17cm的烤个中空戚风，再放入8寸蛋糕模，加上三种口味的慕斯，白巧克力慕斯，黑巧克力慕斯和抹茶慕斯，结果因为吉利丁片短缺只做了最下层的白巧克力慕斯，借用的吉利丁粉没掌握好水量，浪费了我的原材料，心痛啊！……没办法其他的只能用奶油替代……因为天气还是有点热，奶油有一丢丢塌……最后没来得及拍成品图，还好评价不错，有空还是想再做个4寸的慕斯蛋糕试试！

用料

• 鸡蛋 4个
• 色拉油 45克
• 牛奶 85克
• 抹茶粉 10克
• 细砂糖 50克
• 低粉 70克
• 蜜豆 10克
• 柠檬汁 几滴

抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉和抹茶粉放入碗中，混合均匀

步骤 2

色拉油加入牛奶，用蛋抽打均匀

步骤 3

混合好的粉类过筛到牛奶液中

步骤 4

蛋抽画一字混合至无干粉状

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

画一字搅匀

步骤 7

蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖打发至中性发泡，其实我打的还不够，再打一会儿会更好，成品顶部有点微缩

步骤 8

分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，这是第一次

步骤 9

这是第二次

步骤 10

这是第三次

步骤 11

碗中倒入蜜豆和少量面粉，蜜豆表面沾上粉就可以了，我加的比较少蜜豆，你喜欢可以多加一点

步骤 12

蜜豆放入面糊中轻微拌匀就好，烤箱预热180度

步骤 13

面糊倒入模具中，中下层烤170度45分钟左右，中途盖锡纸防治上色深

步骤 14

出炉倒扣晾凉，脱模，感觉面糊倒少了

步骤 15

成品拍照

菜谱创建时间：2019-10-19 15:41:14