大米发糕（蒸）

作者： 姜子酱

消耗掉家里库存的陈米。没想到意外的好吃

用料

• 大米500克
• 温水200-250ml
• 酵母7克
• 白糖15克

大米发糕（蒸）的做法步骤

步骤 1

大米淘洗后泡至少4小时，过夜也可。

步骤 2

加入温水打成米浆，想要细腻的要多打几次并过滤，我的比较粗糙

步骤 3

加入酵母白糖，搅匀。白糖起促进发酵的作用

步骤 4

搅匀

步骤 5

烤箱调到100F，入烤箱保温发酵，如果是夏天室温就可以。已经起泡了

步骤 6

2.5小时起了大泡泡，搅匀

步骤 7

加入硅胶模具，大火烧后开加入蒸锅，全程大火15-20分钟，关火焖5分钟，晾凉后很好脱模。图上是2斤米的成品

步骤 8

这是一斤米的成品。

大米发糕（蒸）的小贴士

我用的杯子蛋糕的硅胶模具，不需要抹油，凉了后自然脱模。12个杯子不够用，用了个碗，没抹油难脱模。如果是瓷碗玻璃碗最好抹油

菜谱创建时间：2019-10-19 08:15:36