椰香馒头 意想不到的口感，凉了也不硬

作者： 暖暖de小厨

为什么要说意想不到呢，这段时间一直在学面食点心，这个配方是无意当中想到的，口感有点像广式叉烧包，有点Q糯，比较松软，香甜的。小孩特别喜欢，我的熊大熊二吃一个不够的。

用料

• 中筋面粉 50克（发酵后揉面用的）
• 中筋面粉 450克
• 糯米粉 50克
• 椰子粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 泡打粉 2克
• 酵母粉 5克
• 温水 230克（不放鸡蛋的话就240克水）

椰香馒头 意想不到的口感，凉了也不硬的做法步骤

步骤 1

把面粉+椰子粉+鸡蛋+糖 放大盆搅拌均匀，白糖+酵母粉+温水调好，慢慢的倒入面粉盆里，再加温水和面。（这些都是正常的和面过程）

步骤 2

揉面光滑，放温暖的地方，密封发酵一个小时。

步骤 3

面发酵好后，放和面的面板上，撒一些干面粉开始揉面排气。再次揉到光滑，无气孔。大约15分钟。每个馒头下放一张8厘米直径的油纸，这样就不会粘锅了。全部摆放好上锅，再次静止发酵20分钟，冷水开始蒸，水开后15分钟关火，再焖3~5分钟开锅，趁热吃吧，Q弹香甜。（一般馒头凉了就发硬了，但这个不会哦，还是好吃。）

步骤 4

光线问题吧，浅奶黄色对的，加了土鸡蛋呢。

步骤 5

就是用这个椰子粉啦

步骤 6

这是第2次做的。这个方子，粉揉起来特别细腻。很容易就揉成无气泡孔的样子了。（因为水分够，揉的时候，垫板上要有一些干粉，薄薄的一起揉）

步骤 7

方子的分量，可以做18个中等的馒头。（上图是等待二次发酵的样子）

步骤 8

出锅了，白白胖胖的。比外面买的还要好吃。

步骤 9

趁热吃一个吧，真的好吃。

步骤 10

这是第n次做的，非常稳定，就是这个口感。

步骤 11

多么绵密的组织呀。

步骤 12

这次做了16个刀切馒头。

椰香馒头 意想不到的口感，凉了也不硬的小贴士

由于经常做面点，这次也是为了明天的早餐准备的，所以做简单的刀切馒头。没想到，改了配方，比包子还要好吃。 1，要冷水上锅哦。 2，要是吃不完，用保鲜袋密封装好，放冰箱冷藏保鲜。第2天吃，蒸热一下就可以了。

菜谱创建时间：2019-10-18 23:44:28